Temps: --
Complexitat: mitjana
Quantitat: 24 unitats.

La cochinha és un deliciós plat brasiler fàcil de preparar i encara més ràpid de menjar. Les croquetes de pollastre es poden gaudir com a plat sol o amb un acompanyament. La cochinha és una opció excel·lent per a berenar i menjar de carretera, es venen gairebé a tot arreu del Brasil: a botigues i parades de carrer, ja que formen part integral de la cultura local.

Ingredients:

• Pits de pollastre – 700 grams
• Brou de pollastre - 4-5 tasses
• Pastanagues – 1 peça
• Ceba - 2 peces
• Fulla de llorer - 2 peces
• Mantega - 2 cullerades
• All - 2 grans
• Suc d'una llima
• Formatge crema tou – 500 grams
• Farina - 2-3 tasses
• Ous - 2 peces
• Pa ratllat - 2-3 tasses
• Oli vegetal per fregir
• Sal i pebre al gust

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, pastanaga, cebes, fulla de llorer, all, suc de llima, mató, farina, ous, pa ratllat

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu els pits de pollastre en una cassola gran, aboqueu-hi el brou de pollastre, afegiu-hi les pastanagues, una ceba (pelada i tallada per la meitat) i la fulla de llorer. Porteu el brou a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts.
Pas 2
• Escorreu el brou i deixeu refredar el pollastre.
Pas 3
• Amb un robot de cuina, un ganivet o simplement a mà, esmicoleu els pits de carn a trossos. Combineu-ho amb formatge crema i suc de llima.
Pas 4
• Piqueu finament la segona ceba i l'all. Fregiu-los en 2 cullerades de mantega fins que estiguin daurats i tous.
Pas 5
• Afegiu la ceba i l'all al pollastre, remeneu.
Pas 6
• Poseu a bullir 3 tasses de brou de pollastre, afegiu-hi gradualment 3 tasses de farina, remenant enèrgicament, i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts. La barreja s'espessirà com una massa. Retireu-la del foc i deixeu-la refredar a la nevera durant 1 hora.
Pas 7
• Per formar croquetes de pollastre Cochin, agafeu un tros de massa de la mida d'una pilota de golf, feu-ne una bola, feu-hi un forat al centre, poseu-hi 1,5 cullerades de farcit de pollastre i tanqueu la massa. La forma de les croquetes de pollastre ha de semblar aproximadament un cuixa de pollastre. Col·loqueu les croquetes en una safata de forn untada amb pols.
Pas 8
• Bateu els ous en un bol. Poseu el pa ratllat en un bol petit, juntament amb sal i pebre.
Pas 9
• Submergiu les croquetes de Cochin en l'ou i després arrebosseu-les per pa ratllat.
Pas 10
• Ompliu un calder o una fregidora amb oli per cobrir les nostres croquetes de pollastre, escalfeu-les a 180 °C i fregiu-les fins que estiguin daurades.
  
  Serviu calent i gaudiu!

Vots: 9