Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Aquests pastissos de cranc vegetarians estan plens del sabor dels pastissos de cranc americans tradicionals, però en comptes de cranc, el farcit són cigrons en conserva. El secret del seu increïble sabor és el condiment Old Bay, que normalment s'afegeix als plats de peix i marisc, i un raig de suc de llimona. Doneu forma als pastissos de cigrons i deixeu-los reposar a la nevera abans de fregir-los per evitar que es desfacin. Serviu els pastissos de cranc vegans fregits amb rodanxes de llimona per amanir-los i una salsa tàrtara a base de maionesa vegana. Submergiu-los i gaudiu-ne.

Ingredients:

Pastissos de cranc de cigrons

• 2 llaunes de cigrons de 425 g, reserveu 1/4 de tassa de líquid i escorreu la resta
• Un pessic de cremor tàrtar
• 2 cullerades de julivert fresc, picat
• 1 cullerada de suc de llimona + rodanxes de llimona per servir
• 2 culleradetes de condiment Old Bay
• 1 culleradeta de mostassa amb mel
• 2 llesques de pa blanc o 1 panet d'hamburguesa, esquinçat a trossos
• 2/3 tassa de farina premium
• Oli vegetal, per fregir

salsa tàrtara

• 1/4 tassa de maionesa vegana
• 0,5 culleradetes de mostassa amb mel
• Pessigar Condiment Old Bay
• Mig cogombre adobat, picat finament
• 1 cullerada de salmorra de cogombre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cigrons, cogombre en vinagre, suc de llimona, cremor tàrtar, Condiment Old Bay, condiment de peix

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Pastissos de cranc de cigrons:
  
  Aboqueu el líquid dels cigrons en un bol gran, afegiu-hi el cremor tàrtar i remeneu-ho enèrgicament fins que faci escuma.
  
  Remeneu-hi el julivert, el suc de llimona, el condiment Old Bay i la mostassa amb mel, i després afegiu-hi els trossos de pa i remeneu-los per cobrir-los. Deixeu-ho reposar fins que el pa estigui tendre, uns 5 minuts.
Pas 2
• Mentrestant, piqueu finament els cigrons (o aixafeu-los). Quan la barreja de pa estigui a punt, afegiu-hi els cigrons i remeneu-ho fins que la barreja s'uneixi en prémer-la. Formeu vuit hamburgueses de 2 cm de gruix amb les vores ben arrodonides.
Pas 3
• Tapeu i refrigereu durant almenys 1 hora.
  
  salsa tàrtara:
  
  En un bol petit, combineu la maionesa, la mostassa amb mel, el condiment Old Bay, els escabetxs i la salmorra. Refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir.
Pas 4
• Preescalfeu el forn a 175 °C.
Pas 5
• Poseu la farina i un pessic gran de sal en un plat. Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà amb prou oli per cobrir el fons. Enfarineu la meitat de les hamburgueses. Un cop l'oli estigui calent i brillant, afegiu-hi les hamburgueses i fregiu-les fins que estiguin daurades i cruixents, uns 3 minuts per cada costat. Ajusteu el foc segons calgui per evitar que es cremin. Transferiu-les a una safata de forn i repetiu amb les hamburgueses restants. Empolseu cada hamburguesa amb sal i coeu-la fins que estigui calenta, uns 5 minuts.
Pas 6
• Serviu les hamburgueses de cigrons amb salsa tàrtara i rodanxes de llimona.

Vots: 2