Musclos al vapor amb brou

Vots: 1

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 543, greix total 23 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 56 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 1 G., colesterol 142 mg, sodi 1327 mg, sucre 2 G.

Els musclos es couen al vapor amb les closques en una petita quantitat de líquid, literalment fumejant, fins que s'obren. Abans de cuinar-los, renteu-los bé amb un raspall per evitar que la brutícia arruïni el plat. Les escalunyes, l'all i el timó saltats, juntament amb vi blanc sec i suc de llimona, imbueixen el brou amb un meravellós bouquet de sabors picants, que esdevé encara més luxós quan hi afegiu rodanxes de tomàquet dolç i els musclos deixen anar els seus sucs a mesura que s'obren. Finalment, afegiu-hi mantega i julivert. Serviu els musclos amb el brou i assegureu-vos de proporcionar-hi força pa per sucar-hi i gaudir-ne.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1,8 kg de musclos
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 escalunya, picada
2 grans d'all, ratllats
4 branquetes de farigola fresca
0,5 tasses de vi blanc sec
Suc d'1 llimona
1 tassa de brou de pollastre, lleugerament salat
Un pessic de flocs de pebre vermell
1 tomàquet, sense llavors i tallat a daus grans
0,5 tassa de julivert picat gruixudament
2 cullerades de mantega sense sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: musclos, vi blanc, suc de llimona, tomàquets, julivert, escalunyes, all, flocs de pebre vermell, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Esbandiu els musclos amb aigua freda corrent, fregant-los amb un raspall de verdures. Descarteu les closques danyades. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola de 6-8 quarts. Sofregiu les escalunyes, l'all i el farigola per crear una base de sabor. Afegiu-hi els musclos i remeneu-ho bé.
Afegiu-hi el vi, el suc de llimona, el brou de pollastre i els flocs de pebrot vermell; tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5 minuts, fins que els musclos s'obrin. Afegiu-hi els tomàquets, el julivert i la mantega, torneu-ho a bullir i deixeu-ho coure al vapor durant un minut més per estovar els tomàquets. Els tomàquets encara han de mantenir la forma.