Què puc fer servir com a substitut del garam masala d'espècies índies?
Un article interessant i útil per als amants de la cuina índia.
A la cuina russa, les barreges d'espècies s'utilitzen relativament rarament, però en cuina índia Gairebé cap plat es prepara sense elles. "Garam" significa "picant" i "masala" significa espècies.
En altres paraules El garam masala és una barreja d'espècies picantsque estan assaonats plats asiàtics.
Les espècies no s'utilitzen en la seva forma pura. Primer es torren lleugerament i després es molen per alliberar més sabor. Les espècies normals s'afegeixen als aliments durant la cocció, mentre que el garam masala s'utilitza després que els aliments estiguin cuits.
Normalment s'hi afegeix garam masala Curri – Hi ha un plat indi en què la carn (o les verdures) es couen en una salsa especiada amb masala. També es pot afegir com un dels components aromàtics en plats nacionals com ara, Biryani.
No hi ha una recepta única per a aquesta barreja d'espècies, i la seva composició varia segons les diferents regions de l'Índia. Tanmateix, els seus ingredients principals són el comí, el coriandre, el clau, el pebre negre, el cardamom, la nou moscada i la canyella. mòlt en pols.
En algunes parts de l'Índia, el garam masala s'utilitza en pols, mentre que en altres l'espècia es barreja amb vinagre, aigua i llet de coco fins que es formi una pasta, que després s'afegeix als plats.
L'espècie garam masala es ven habitualment a les botigues de queviures índies o a la secció d'alimentació índia. Si sou fans de la cuina índia i necessiteu aquesta espècia però no la trobeu enlloc, la podeu substituir per altres espècies. Hi ha quatre substituts perfectament acceptables per al garam masala.
1. Pols de curri
La paraula "curri" prové de la paraula tàmil "kari", que significa "salsa". Sempre es pot substituir per garam masala. curri en pols, prenent-lo en la mateixa quantitat. Tot i que el curri no aporta el mateix sabor i aroma, continua sent un bon substitut.
El curri en pols conté fenigrec, comí, coriandre, cúrcuma i bitxo. La barreja també inclou fulles de curri, que tenen una aroma forta i picant.
2. Pebre jamaicà
Els grans de pebre de Jamaica també es coneixen com a murtra. Les seves baies es cullen verdes i s'assequen al sol. Quan estan seques, es tornen marrons i semblen grans de pebre negre. Quan es molen frescos, els grans de pebre de Jamaica donen una aroma molt forta i agradable. S'utilitzen a les cuines del Carib, l'Orient Mitjà i Palestina.
3. Tandoori masala
Aquest substitut tampoc és perfecte, però es considera un bon substitut del garam masala. La barreja que necessitem està calenta, mentre que aquesta s'està refredant. És picant, salat i dolç alhora. Feu-lo servir en marinades de pollastre (vegeu més avall). recepta de pollastre tandoori), marisc. El tandoori masala consisteix en cúrcuma, canyella, comí, clau, fenigrec, llavors de fonoll i llorer, i és molt popular a la cuina índia. Si encara no l'heu utilitzat a la vostra cuina, esteu a punt de descobrir alguna cosa nova.
4. Mescla aromàtica per a plats
Si esteu preparant un plat indi, el podeu condimentar amb aquesta barreja: 3 parts de coriandre i canyella en pols, 1 part de comí i clau en pols, i 0,5 parts de cardamom i pebre en pols. Barregeu bé tots els ingredients i feu-ho servir en lloc del garam masala. Aquesta barreja està molt ben equilibrada i afegeix un sabor picant i temptador als plats.
Si teniu molt de temps lliure i moltes espècies a mà, podeu experimentar per crear noves barreges d'espècies. També podeu preparar una base per a un ús futur (vegeu barreja d'espècies), que podeu variar immediatament abans de servir.
En altres paraules El garam masala és una barreja d'espècies picantsque estan assaonats plats asiàtics.
Les espècies no s'utilitzen en la seva forma pura. Primer es torren lleugerament i després es molen per alliberar més sabor. Les espècies normals s'afegeixen als aliments durant la cocció, mentre que el garam masala s'utilitza després que els aliments estiguin cuits.
Normalment s'hi afegeix garam masala Curri – Hi ha un plat indi en què la carn (o les verdures) es couen en una salsa especiada amb masala. També es pot afegir com un dels components aromàtics en plats nacionals com ara, Biryani.
No hi ha una recepta única per a aquesta barreja d'espècies, i la seva composició varia segons les diferents regions de l'Índia. Tanmateix, els seus ingredients principals són el comí, el coriandre, el clau, el pebre negre, el cardamom, la nou moscada i la canyella. mòlt en pols.
En algunes parts de l'Índia, el garam masala s'utilitza en pols, mentre que en altres l'espècia es barreja amb vinagre, aigua i llet de coco fins que es formi una pasta, que després s'afegeix als plats.
L'espècie garam masala es ven habitualment a les botigues de queviures índies o a la secció d'alimentació índia. Si sou fans de la cuina índia i necessiteu aquesta espècia però no la trobeu enlloc, la podeu substituir per altres espècies. Hi ha quatre substituts perfectament acceptables per al garam masala.
1. Pols de curri
La paraula "curri" prové de la paraula tàmil "kari", que significa "salsa". Sempre es pot substituir per garam masala. curri en pols, prenent-lo en la mateixa quantitat. Tot i que el curri no aporta el mateix sabor i aroma, continua sent un bon substitut.
El curri en pols conté fenigrec, comí, coriandre, cúrcuma i bitxo. La barreja també inclou fulles de curri, que tenen una aroma forta i picant.
2. Pebre jamaicà
Els grans de pebre de Jamaica també es coneixen com a murtra. Les seves baies es cullen verdes i s'assequen al sol. Quan estan seques, es tornen marrons i semblen grans de pebre negre. Quan es molen frescos, els grans de pebre de Jamaica donen una aroma molt forta i agradable. S'utilitzen a les cuines del Carib, l'Orient Mitjà i Palestina.
3. Tandoori masala
Aquest substitut tampoc és perfecte, però es considera un bon substitut del garam masala. La barreja que necessitem està calenta, mentre que aquesta s'està refredant. És picant, salat i dolç alhora. Feu-lo servir en marinades de pollastre (vegeu més avall). recepta de pollastre tandoori), marisc. El tandoori masala consisteix en cúrcuma, canyella, comí, clau, fenigrec, llavors de fonoll i llorer, i és molt popular a la cuina índia. Si encara no l'heu utilitzat a la vostra cuina, esteu a punt de descobrir alguna cosa nova.
4. Mescla aromàtica per a plats
Si esteu preparant un plat indi, el podeu condimentar amb aquesta barreja: 3 parts de coriandre i canyella en pols, 1 part de comí i clau en pols, i 0,5 parts de cardamom i pebre en pols. Barregeu bé tots els ingredients i feu-ho servir en lloc del garam masala. Aquesta barreja està molt ben equilibrada i afegeix un sabor picant i temptador als plats.
Si teniu molt de temps lliure i moltes espècies a mà, podeu experimentar per crear noves barreges d'espècies. També podeu preparar una base per a un ús futur (vegeu barreja d'espècies), que podeu variar immediatament abans de servir.
Autor de l'article: Natalia Semenova "TopCook"
Vots: 1
Categories:
Articles relacionats
