Salmó àrtic al forn amb herbes
Vots: 2
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El salmó àrtic pertany a la família dels salmons i, com altres peixos vermells, té una composició única i una gamma de nutrients beneficiosos que es conserven millor al forn. Els millors acompanyants per al peix al forn són les herbes aromàtiques i la llimona. Feu una pasta de sàlvia, julivert, farigola, romaní i ratlladura de llimona i fregueu-la sobre el peix filetejat. Mentre el salmó es cou al forn, prepareu julivert cruixent i fulles de sàlvia per a una presentació bonica fregint-les en una paella amb mantega.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 branquetes de sàlvia
- 3 branquetes de julivert
- 3 branquetes de farigola
- 1 branca de romaní
- 4 tires amples de ratlladura de llimona (tallada amb un pelador de verdures)
- 1 gra d'all, ratllat
- 1/4 tassa d'oli d'oliva + extra per greixar
- 1 salmó àrtic que pesa 1,3 kg, escatat, sense papallona, rentat i desossat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: sàlvia, julivert, farigola, romaní, ratlladura de llimona, all, salmó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C. Traieu les fulles de 2 branquetes de sàlvia, 1 branqueta de julivert, tot el timó i el romaní; piqueu-ho finament juntament amb la ratlladura de llimona. Transferiu-ho a un bol petit i afegiu-hi l'all i 1 cullerada d'oli d'oliva per formar una pasta.
- Unteu una safata de forn amb vores amb oli d'oliva. Passeu el costat no roma d'un ganivet per la pell del peix per eliminar l'excés d'humitat; eixugueu-lo per dins i per fora. Transferiu el peix a la safata de forn preparada. Amb un ganivet afilat, feu 4 talls a cada costat del peix; fregueu 1 cullerada d'oli d'oliva per dins i per fora, assegurant-vos de cobrir tots els talls. Fregueu el peix per dins i per fora amb 1,5 culleradetes de sal i 0,5 culleradetes de pebre; unteu l'interior amb la pasta d'herbes.
- Coure fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda del peix registri 54 °C-57 °C, de 15 a 20 minuts. Traieu-lo del forn i deixeu-lo reposar 5 minuts abans de tallar-lo.
- Mentrestant, escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants en una paella petita a foc mitjà-alt. Traieu les fulles de la branca de sàlvia i les 2 branquetes de julivert restants, afegiu-les a l'oli calent i cuineu-les, remenant, fins que estiguin cruixents, de 30 segons a 1 minut. Transferiu les fulles a paper absorbent i salpebreu-les.
Categories:
Receptes similars
