cuscús marroquí
Vots: 5
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 275, greix total 13 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 2 G., colesterol 18 anys mg, sodi 268 mg, sucre 3 G.
Calories 275, greix total 13 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 2 G., colesterol 18 anys mg, sodi 268 mg, sucre 3 G.
Per donar-li al cuscús un sabor ric i intrigant, cuineu-lo al vapor en brou de pollastre amb escalunyes saltades amb mantega. Abans de servir-lo, barregeu-lo amb panses negres petites i pinyons torrats. A continuació, trobareu una recepta del brou de pollastre perfecte per cuinar aquest cuscús. El podeu preparar amb antelació, guardar-lo en recipients petits al congelador i utilitzar-lo en molts altres plats, afegint-hi un sabor impressionant i distintiu.
Ina Garten us convida a descobrir la cuina africana. Aquesta cuina és molt més propera del que us penseu, ja que els plats van emigrar a França i els preparen francesos nadius. En qualsevol cas, passareu una vetllada inoblidable veient una pel·lícula amb els amics.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Cuscús
- 1,5 tasses de cuscús
- 55 g de mantega
- 3/4 tassa d'escalunyes picades
- 3 tasses de brou de pollastre casolà, vegeu la recepta a continuació
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 0,5 culleradetes de pebre negre
- 0,5 tasses de pinyons torrats
- 1/4 tassa de panses negres
Brou de pollastre casolà
- 3 carcasses de pollastre (2,5 kg)
- 3 cebes grans, sense pelar, tallades en 4 trossos
- 6 pastanagues, sense pelar, tallades per la meitat
- 4 tiges d'api amb fulles, tallades en 4 trossos
- 4 xirivies, sense pelar i tallades per la meitat (opcional)
- 20 branquetes de julivert fresc
- 15 branquetes de farigola fresca
- 20 branquetes d'anet fresc
- 1 cabeça d'alls, sense pelar, tallada per la meitat horitzontalment
- 2 cullerades de sal gruixuda
- 2 culleradetes de pebre negre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gra de cuscús, escalunyes, pastanaga, api, arrel de pastanaga, pinyons, pollastre, farigola, anet, pebre negre, panses
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran, foneu la mantega, afegiu-hi les escalunyes i salteu-les durant 3 minuts a foc mitjà. Afegiu-hi el brou de pollastre, la sal i el pebre, augmenteu el foc i porteu-ho a ebullició. Apagueu el foc i afegiu-hi el cuscús. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Incorporeu els pinyons i les panses al cuscús i barregeu-ho bé. Serviu-ho amb pollastre al forn amb llimona i all.
Brou de pollastre casolà
Poseu el pollastre, la ceba, la pastanaga, l'api, la pastanaga, el julivert, el farigola, l'anet, l'all, la sal i el pebre en una cassola de 16-20 quarts (16-20 l). Cobriu-ho amb 7 quarts (7 l) d'aigua i porteu-ho a ebullició. Si cal, retireu l'escuma que pugi a la superfície. Coeu-ho a foc lent sense tapar durant 4 hores. Coleu el brou amb un colador i refrigereu-lo. Retireu el greix solidificat i aboqueu el brou en recipients de la mida d'un quart.
Categories:
Receptes similars
