Tacos amb farcit de col i bacallà arrebossat

Vots: 1

Com fer - Tacos farcits de col amb bacallà arrebossat

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Aquesta recepta presenta els tradicionals tacos Tex-Mex amb peix arrebossat en tempura, que es fusiona perfectament amb els altres ingredients per crear un plat sucós ple de sabors i textures vibrants. Abans de fregir-los, els trossos de peix blanc es marinen durant uns minuts en suc de llima, tequila i espècies. A continuació, es recobreixen amb una massa de tempura, es recobreixen amb panko (pa ratllat japonès) i es couen en quantitats generoses d'oli fins que estiguin cruixents per fora i sucosos per dins. Serviu el peix tempura en truites amb col fresca, salsa pico de gallo i allioli de tequila i llima. Prepareu la salsa i l'allioli amb antelació perquè es marin. Serviu-ho amb una cervesa lleugera.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Taco

340 g de filet de bacallà o altre peix blanc ferm, tallat a trossos de 2 cm.
Suc d'1 llima
1 cullerada de tequila
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de pebre negre
16 tortillas de blat de moro de 20 cm de diàmetre.
110 g de farina de tempura
220 g de massa de tempura, preparada amb aigua freda
170 grams. pa ratllat panko
1 tassa de col blanca ratllada
0,5 tassa de col llombarda ratllada
3 cullerades de fulles de coriandre picades
1/4 tassa de ceba vermella tallada finament

Pic de Gallo

4 tomàquets cherry, tallats a daus
2 cullerades de fulles de coriandre picades
Mitja ceba vermella, picada
1 culleradeta d'all picat
1 jalapeño, sense llavors i picat finament
Suc d'1 llima

Allioli de tequila i llima

3 cullerades de tequila
Suc d'1 llima
220 g de crema agra
1/4 de tassa de llet
2 culleradetes d'all picat
0,5 culleradetes de comí mòlt
2 cullerades de fulles de coriandre picades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tortilla, bacallà, col blanca, col llombarda, pa ratllat panko, tomàquets de pera, pebrot jalapeño, suc de llima, llet, crema agra, comí, pebre negre, salsa allioli, tequila

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol mitjà, combineu el suc de llima, el tequila, el comí, la sal i el pebre negre; barregeu-ho bé. Afegiu-hi el peix i remeneu-ho per cobrir-lo. Deixeu-lo marinar durant 10 minuts.
Escalfeu les truites a la graella o en una paella. Tapeu-les amb un drap per mantenir-les calentes.

En un calderó de mida mitjana, escalfeu l'oli de canola a 175 °C.
Traieu el peix de la marinada, sacsegeu-lo per treure'n l'excés, enfarineu-los i submergiu-los en la massa freda de tempura. Empolseu-los amb pa ratllat panko i premeu-los sobre el peix. Afegiu-hi els peixos un per un a l'oli, assegurant-vos que els trossos no es toquin. Fregiu-los durant 4-5 minuts o fins que estiguin lleugerament daurats. Transferiu el peix cuit a paper absorbent per escórrer l'excés d'oli.
Barregeu la col, el coriandre i la ceba. Apileu 2 truites; col·loqueu 1/8 del peix a cada truita. Afegiu-hi la barreja de col, el pico de gallo i l'allioli de tequila i llima. Serviu immediatament.

Recepta tacos de peix.
Pic de Gallo:

En un bol, barregeu tots els ingredients, salpebreu-los i deixeu-los refredar durant 1 hora perquè es barregin els sabors.

Allioli de tequila i llima:

En un bol petit, combineu tots els ingredients i refrigereu-ho durant 1 hora. Salpebreu-ho al gust.