Carn de porc al forn amb col i un plat d'arròs salvatge i pomes especiades
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Calories 630, greix total 15 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 49 G., hidrats de carboni 78 G., fibra 8 G., colesterol 120 mg, sodi 700 mg, sucre 26 G.
La combinació clàssica de porc i pomes es pot presentar d'una manera impressionant. Per sopar, tindreu un filet de porc sucós i tendre cuit al forn sota una crosta de mostassa amb espècies "dolces", que adquireix un sabor i aroma únics i festius. La carn es fregeix primer amb condiment de pastís de poma fins que estigui daurada, i després es cou al forn juntament amb la col llombarda tallada a rodanxes. Aquest mètode de cocció conserva l'aspecte de la col; de fet, es torna encara més brillant i presentable, a més del seu sabor. Serviu-ho amb arròs salvatge bullit i pomes fresques especiades, també espolvorejades amb condiment de pastís de poma. El punt culminant del plat és la salsa de crema agra i mostassa, que combina perfectament amb tots els seus ingredients.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de barreja d'arròs salvatge
- 2 grans d'all, tallats finament
- 1 cullerada sopera + 1,5 culleradetes d'oli d'oliva
- 1 cullerada sopera + 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
- 0,6 kg de filet de porc, tallat
- 1 culleradeta d'espècies per a pastís de poma
- 4 culleradetes de mostassa Dijon de pagès
- 3 cullerades soperes de julivert picat
- 2 pomes vermelles, sense cor i tallades a rodanxes
- 0,5 tasses de crema agra baixa en greix
- Mitja col llombarda, sense tija i tallada a trossos de 2,5 cm (unes 5 tasses)
- 4 tasses (180 ml) de llet baixa en greix, per servir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta al terç superior del forn i preescalfeu-lo a 220 °C (425 °F). Cuineu l'arròs salvatge segons les instruccions del paquet (sense afegir-hi cap altre condiment). Mantingueu-lo calent.
- Mentrestant, en una safata de forn, combineu la col, l'all, 1 cullerada d'oli d'oliva, 1 cullerada de vinagre, 1/4 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre mòlt. Repartiu la barreja uniformement per la safata, deixant un petit espai al centre per a la carn.
- Empolvoreu el porc amb 3/4 culleradeta. condiment de pastís de poma, 0,5 culleradetes de sal i una petita quantitat de pebre negre mòlt. En una paella antiadherent gran, escalfeu les 1,5 culleradetes d'oli d'oliva restants.
- Afegiu-hi el porc i cuineu-lo, girant-lo, fins que estigui daurat per tots els costats, uns 5 minuts. Transferiu-lo a una safata de forn i unteu la part superior i els costats amb 2 culleradetes de mostassa.
- Rostiu fins que la col estigui tendra i la temperatura interna del porc arribi als 63 °C, de 25 a 30 minuts. Transferiu el porc a una taula de tallar, deixeu-lo reposar uns minuts i després piqueu-lo. Barregeu el julivert amb la col.
- Barregeu les pomes amb la 1/4 culleradeta restant de condiment per a pastís de poma. Per fer la salsa, combineu la crema agra, les 2 culleradetes de mostassa restants i 1 culleradeta de vinagre. Repartiu l'arròs, la col, el porc i les pomes equitativament en quatre plats. Aboqueu la salsa sobre el porc. Serviu amb un got de llet per cada ració.
Categories:
Receptes similars
