Cassola d'arròs salvatge amb pollastre i bolets
Vots: 1
Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 895, greix total 27 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 81 G., hidrats de carboni 81 G., fibra 8 G., colesterol 238 mg, sodi 1510 mg, sucre 21 G.
Calories 895, greix total 27 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 81 G., hidrats de carboni 81 G., fibra 8 G., colesterol 238 mg, sodi 1510 mg, sucre 21 G.
L'arròs salvatge es cou a foc lent amb bolets saltats i nabius secs en un brou fragant amb gust de xerès. Quan està gairebé cuit, s'hi posen pits de pollastre espolvorejats amb coriandre i tot plegat s'acaba de coure al forn. El pollastre queda increïblement sucós i els tocs de coriandre complementen perfectament el sabor de fruits secs de l'arròs salvatge.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 5 tasses de brou de pollastre
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 2 escalunyes grans, tallades a daus petits
- 280 g de xampinyons marrons, tallats en quarts
- 1 gra d'all, picat
- 0,5 cullerades de xerès sec
- 200 g d'arròs salvatge, rentat
- 6 branquetes grans de farigola fresca, lligades en un manat, i una mica més per servir
- 1 fulla de llorer
- 2 culleradetes de coriandre mòlt
- 2 culleradetes de sal gruixuda + més al gust
- 2 culleradetes de pebre negre acabat de moldre + més al gust
- 4 pits de pollastre desossats i sense pell, de 170–200 g cadascun
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
- 0,5 tasses de nabius secs
- 1 llimona petita, tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
- 1 cullerada de julivert fresc picat, opcional
- Equipament especialcordill de cuina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, xampinyons, arròs salvatge, fulla de llorer, xerès, farigola, coriandre, nabius secs, llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. En una cassola mitjana, porteu el brou a ebullició.
- En una cassola holandesa o una paella gran de ferro colat amb tapa, foneu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les escalunyes i els xampinyons, remeneu-los per cobrir-los i cuineu-los, remenant una o dues vegades, fins que estiguin daurats, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo fins que faci olor, d'1 a 2 minuts. Incorporeu-hi el xerès i rasqueu el fons de la paella. Afegiu-hi l'arròs i deixeu-lo torrar i infusionar-lo amb els sabors de la paella. Incorporeu-hi unes 4 tasses de brou calent. Afegiu-hi el farigola i la fulla de llorer. Tapeu la paella i coeu-la al forn fins que l'arròs estigui gairebé cuit, d'1 hora a 1 hora i 15 minuts.
- Mentrestant, en un bol petit, combineu el coriandre, la sal i el pebre. Pinteu el pollastre amb oli d'oliva i després escampeu-hi la barreja d'espècies per tots els costats. Reserveu-ho.
- Remeneu l'arròs amb una forquilla i comproveu que estigui cuit. Ha de quedar ferm i mastegable. Afegiu-hi els nabius. Afegiu-hi el brou calent restant; l'arròs ha d'estar submergit en el líquid. Afegiu els pits de pollastre a la paella amb l'arròs, col·locant-los en angle de manera que la major part del pollastre quedi submergida a l'arròs. Col·loqueu rodanxes de llimona entre els pits de pollastre. Tapeu-ho i coeu-ho durant 20-25 minuts. Traieu la tapa i continueu coent fins que la temperatura interna arribi als 74 °C, uns 10 minuts més. Empolvoreu-ho amb julivert o farigola abans de servir.
Categories:
Receptes similars
