Pilaf d'arròs salvatge amb castanyes
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Aquesta recepta de pilaf és tan senzilla de fer i tan elegant que es converteix en un acompanyament meravellós per a qualsevol taula de festa. És una barreja d'arròs basmati i salvatge, farcit de castanyes rostides toves, ceba i api saltats, herbes fresques i festucs salats cruixents, que proporcionen un contrast interessant amb la dolçor subtil de les castanyes. Com que l'arròs basmati i l'arròs salvatge tenen textures diferents, s'han de coure per separat. Després, mentre l'arròs encara està calent, combineu els dos tipus a la paella i afegiu-hi la resta d'ingredients. Serviu aquest pilaf de castanyes amb plats de carn.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 tasses d'arròs salvatge
- Sal marina fina
- 1 cullerada sopera d'arròs basmati
- 7 cullerades de mantega salada
- 2 tasses d'api a daus (5 branques)
- 2 tasses de ceba dolça, tallada a daus (1 ceba gran)
- 3 grans d'all, aixafats
- 2 culleradetes de farigola fresca picada
- 0,5 tasses de festucs salats i pelats, triturats
- 200 g de castanyes fresques, torrades, pelades i picades gruixudament
- 2 cullerades de julivert fresc picat
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu l'arròs salvatge en un colador de malla fina i esbandiu-lo amb aigua freda corrent, remenant l'arròs amb les mans fins que l'aigua surti clara. Transferiu-lo a un bol mitjà i afegiu-hi prou aigua per cobrir-lo completament. Escorreu els grans i les restes que surin i, a continuació, torneu l'arròs al colador per escórrer-lo.
- Bullir dos tipus d'arròs per separatEn una cassola petita, combineu l'arròs salvatge amb 1 tassa d'aigua i 1/4 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho bé, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'arròs estigui tendre i els grans s'enrosquin en forma de mitja lluna, uns 20-25 minuts.
- Mentrestant, en una altra cassola petita, combineu l'arròs basmati amb 1/2 culleradeta de sal i 1 3/4 tasses d'aigua. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho bé, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'arròs estigui tendre, uns 25 minuts.
- Combineu els dos tipus d'arròs cuit en un bol gran i tapeu-lo bé.
- Preparar la base de verduresEscalfeu la mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi l'api i la ceba i cuineu-los, remenant sovint, fins que les verdures estiguin toves però encara tinguin color, uns 10 minuts. Afegiu-hi l'all i el farigola i cuineu-los durant 5 minuts més.
- Col·loqueu les verdures, juntament amb els sucs, sobre l'arròs i remeneu per distribuir els ingredients uniformement. Afegiu-hi els festucs, les castanyes i el julivert i barregeu-ho bé. Serviu el pilaf calent.
Autor de la recepta - Amy Thielen és una xef de televisió guardonada i escriptora de llibres de cuina del Midwest que actualment escriu llibres i blogs sobre menjar de la seva granja.
Categories:
Receptes similars
