Pilaf amb verdures i panses
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 248, greix total 5 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 1.5 G., colesterol 5 mg, sodi 524 mg, sucre 5 G.
Calories 248, greix total 5 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 1.5 G., colesterol 5 mg, sodi 524 mg, sucre 5 G.
Aquest pilaf es prepara sense carn, però és un acompanyament ideal per a plats de carn. A més d'arròs, inclou cebes, pebrots, pèsols, panses, festucs triturats i espècies. Junts, creen un luxós bouquet de sabors i aromes. Per garantir que el pilaf quedi esponjós, primer es fregeix l'arròs en oli, després s'aboca el brou per sobre de tot, es tapa l'olla ben tapada i es cou el pilaf al forn. Trieu els estris de cuina adequats i proveu el mètode inusual de cuinar pilaf d'Alton Brown.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses d'arròs blanc de gra llarg
- 1 cullerada de mantega sense sal
- Mitja ceba mitjana, picada finament
- Mig pebrot vermell mitjà, picat finament
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda + 2 pessics
- 1 pessic de safrà, remullat en 1/4 tassa d'aigua calenta (no bullent)
- 2,5 tasses de brou de pollastre
- 1 tira de ratlladura de taronja de 2,5 x 5 cm.
- 2 fulles de llorer
- 0,5 tasses de pèsols verds, frescos o congelats
- 1/4 tassa de panses daurades
- 1/4 tassa de festucs picats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: arròs de gra llarg, pebrot dolç, pèsols, pistatxos, panses, fulla de llorer, Ratlladura de taronja, safrà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- En una cassola de 3 quarts, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, el pebrot i 2 pessics de sal.
Baixeu el foc al mínim i sofregiu fins que la ceba estigui translúcida i fragant, però no daurada, uns 3-4 minuts. Augmenteu el foc a mitjà i afegiu-hi l'arròs. Cuineu-lo, remenant sovint, fins que la ceba faci olor, uns 3-4 minuts més. - Afegiu el safrà i l'aigua a la paella, juntament amb el brou, la ratlladura de taronja, la fulla de llorer i la resta de 1,5 culleradetes de sal. Augmenteu el foc i porteu-ho a ebullició.
- D'acord, ara ve la part divertida: mulleu bé un drap net amb aigua, apagueu el foc, escampeu els pèsols verds per sobre de l'arròs i després tapeu l'olla amb un drap humit. Tapeu-la i doblegueu les cantonades del drap sobre la tapa.
- Poseu la safata (amb la tapa i el drap) al forn i coeu-la durant 15 minuts. Després, retireu-la i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 15 minuts més, sense obrir la tapa.
- Traieu la ratlladura de taronja i la fulla de llorer del pilaf. Transferiu el pilaf a una safata de servir, remeneu-lo amb una forquilla gran i empolseu-lo amb panses i festucs. Serviu-ho en família, just al centre de la taula.
Categories:
Receptes similars
