Xili amb vedella i porc
Vots: 1
Temps: 4 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Xili amb vedella i porc: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de vedella (coll), tallada a daus d'1,2 cm.
- 900 g de porc desossat (coll amb omòplat), tallat a daus d'1,2 cm.
- 2 llaunes de mongetes pinto (425 g cadascuna), escorregudes i rentades
- Tomàquets pelats sencers (pot de 820 ml)
- 4 bitxos guajillo secs (sense cor)
- 4 xiles d'arbre secs (cored)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 2 pebrots Fresno, picats
- 1 ceba vermella picada
- 6 grans d'all, aixafats
- 2 culleradetes de comí mòlt
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- Brou de vedella (llauna de 440 ml)
- 1 cullerada sopera de sucre morè
- 1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
- Crema agra, ceba vermella tallada a daus i alvocat per guarnir
- Xips de blat de moro per a la presentació
- 2 cullerades de farina de blat de moro
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, porc, mongetes pinto, pebrot xili, ceba vermella, all, sucre moreno, vinagre de sidra de poma, tomàquets, pasta de tomàquet, comí, orenga, Alvocat, xips, crema agra
Cuinar el plat segons la recepta:
- Torreu els pebrots secs en un calderó o una cassola gran de fons gruixut a foc mitjà, girant-los sovint, fins que estiguin lleugerament daurats i fragants, uns 4 minuts. Retireu-los i reserveu-los. Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva a la paella.
Afegiu-hi els pebrots de Fresno, la ceba vermella, l'all, el comí, l'orenga, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Cuineu-ho, remenant, fins que la ceba estigui tova, uns 4 minuts. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i cuineu-ho, remenant, fins que les verdures estiguin cobertes amb la salsa, aproximadament 1 minut. - Afegiu els tomàquets, el brou de vedella, la farina de blat de moro, el sucre morè, el vinagre i els pebrots rostits a la cassola. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts, fins que els pebrots secs estiguin tous. Tritureu la barreja en petites quantitats amb una batedora i transferiu-la a un bol gran. Netegeu la cassola.
- Salpebreu generosament la carn de vedella i de porc. Escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants en una cassola. Afegiu-hi la carn a poc a poc, en una sola capa, girant cada lot, i cuineu-la durant uns 7 minuts, fins que estigui daurada. Amb una escumadora, transferiu la carn cuita a un bol.
- Torneu a posar la carn a l'olla juntament amb la barreja feta puré i 3 tasses d'aigua. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc. Tapeu-ho parcialment i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que la carn estigui tendra, unes 3,5 hores. Afegiu-hi els fesols i deixeu-los coure durant 15 minuts, fins que estiguin tendres. Serviu-ho amb el condiment i les patates fregides.Consells culinaris: En aquesta recepta, deixeu les llavors als pebrots xilis: hi afegeixen un toc picant.
Categories:
Receptes similars
