Entrepà vietnamita amb carn picada i verdures en vinagre

Vots: 3

Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 entrepans

Entrepà vietnamita amb carn picada i verdures en vinagre: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Entrepans

900 g de carn picada de porc
2 cullerades d'oli vegetal
1 ceba gran, tallada a daus de 0,5 cm (1/4 polzada) (unes 2 tasses)
1 cullerada sopera plena de gingebre pelat i finament ratllat
8 grans d'all aixafats
2/3 de tassa de brou de pollastre
1/2 tassa de salsa de peix
1/2 tassa de salsa Hoisin
1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
6 panets per a entrepans (20 cm de llarg)
2 jalapeños, tallats per la meitat i a rodanxes fines
1 tassa de fulles fresques de coriandre
1/2 tassa de cacauets torrats, salats i picats

Verdures en vinagre

2 cullerades de vinagre de taula
3 cullerades de sucre
2 cullerades de sal gruixuda
2 tasses de daikon, tallat finament (tallat a tires o amb un pelador de verdures)
1 tassa de pastanagues tallades finament
1/2 cogombre anglès, parcialment pelat i tallat a tires (ha de quedar-hi una mica de pell) i tallat per la meitat a rodanxes

Maionesa picant

1 tassa de maionesa
1 - 2 cullerades de salsa Sriracha
1/2 culleradeta d'oli de sèsam torrat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de porc, panets de sandvitx, pebrot jalapeño, cebes, all, arrel de gingebre, cogombres, pastanaga, rave daikon, maionesa, salsa sriracha, salsa de peix, salsa hoisin, coriandre, Cacauet, sèsam

Cuinar el plat segons la recepta:

Per a verdures en vinagre: En una cassola petita, escalfeu el vinagre, el sucre i la sal fins que el sucre i la sal es dissolguin. Aboqueu la barreja calenta de vinagre sobre el daikon, les pastanagues i els cogombres. Deixeu-ho marinar durant almenys una hora.
Per a la maionesa picant: Barregeu la maionesa, la salsa Sriracha i l'oli de sèsam. Ajusteu el toc picant afegint-hi més salsa Sriracha o maionesa.

Per al porc: Escalfeu l'oli de canola en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui lleugerament tova, de 4 a 6 minuts. Afegiu-hi el gingebre i l'all i cuineu-los durant 2 minuts més. Aboqueu-hi 1/2 tassa de la marinada de les verdures adobades i reduïu-ho a la meitat, d'1 a 2 minuts.

Afegiu-hi el brou de pollastre, la salsa de peix, la salsa hoisin i el pebre negre i remeneu-ho. Baixeu el foc lleugerament fins que espesseixi, de 10 a 15 minuts. Afegiu-hi la carn picada de porc, desfent-la amb el dors d'una cullera de fusta o una espàtula, i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui ben cuita, de 6 a 8 minuts.

Per muntar el sandvitx: Preescalfeu el forn a 180 °C. Enforneu els panets durant 5 minuts fins que la crosta estigui cruixent i la molla tova. Talleu els panets per la meitat al llarg, deixant un costat sense tallar.

Unteu maionesa picant a la part inferior del panet, afegiu-hi la carn de porc per sobre, després unes verdures en vinagre, jalapeños frescos, fulles de coriandre i una mica de cacauets picats. Agafeu l'entrepà amb les dues mans, obriu la boca completament i tanqueu els ulls. Gaudeix d'aquest bitllet de primera classe a Saigon.