Gran guisat
Vots: 1
Temps: 4 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Valor nutricional per ració:
Calories 707, greix total 60 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 32 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 1 G., colesterol 158 mg, sodi 626 mg, sucre 2 G.
Calories 707, greix total 60 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 32 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 1 G., colesterol 158 mg, sodi 626 mg, sucre 2 G.
La combinació de pit de vedella, espatlla de porc, pancetta fregida i salsitxa italiana totalment natural fa d'aquest plat un ragú realment magnífic. El ric sabor prové tant de la carn com de les espècies aromàtiques. La carn es cou a foc lent en salsa de tomàquet durant diverses hores, però l'espera sens dubte val la pena la recompensa al final.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pit de vedella d'1-1,3 kg, tallat en tres trossos
- 1 espatlla de porc desossada, tallada en tres trossos
- 0,5 tasses d'oli d'oliva
- 450 g de pancetta, tallada a daus
- 450 g de salsitxa italiana picant, tallada a daus
- 10 grans d'all pelats
- 2 cebes, tallades a daus
- 2 cullerades de flocs de pebre vermell mòlt
- 1 llauna de tomàquets San Marzano (uns 3 kg)
- 1/4 tassa de llet sencera
- Per servir: pasta o pa cruixent
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, kupaty (salsitxes fregides), porc, tomàquets, pancetta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per començar, escalfeu l'olla més gran que tingueu a foc fort. Salpebreu generosament la carn de vedella i de porc.
- Afegiu oli a la paella, després afegiu-hi la pancetta i les salsitxes i cuineu-les fins que estiguin cuites. Retireu-les de la paella i reserveu-les.
- A la mateixa paella, daureu la carn de vedella i de porc a tandes per tots els costats. Un cop daurada, retireu-la i reserveu-la.
- A la mateixa paella, sofregiu l'all, la ceba i el pebrot vermell. Salpebreu-ho. Un cop la ceba estigui tova i dolça, afegiu-hi la llauna de tomàquets (inclosos els sucs). A continuació, torneu a posar tota la carn daurada a la paella. Porteu-la a ebullició, reduïu el foc i afegiu-hi 1 tassa d'aigua i la llet. Coeu-ho a foc lent fins que el pit i la carn de porc estiguin molt tendres i es desfacin, unes 3 hores.
- Retireu del foc. Amb unes pinces, esmicoleu els trossos grans de carn calenta fins que s'assemblin a un estofat. Barregeu-ho bé. Tasteu-ho i salpebreu-ho si cal. Serviu l'estofat de carn amb pasta o pa.
Categories:
Receptes similars
