Entrepà cubà amb pasta Moyo

Vots: 25

Temps: --

Entrepà cubà amb pasta Moyo - recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Filet de porc al forn

1 tros (1,1 kg) de llom de porc desossat per rostir
1/4 tassa d'oli d'oliva
Sal i pebre negre mòlt

Pasta de Moyo (per untar)

3 cullerades de maionesa
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 cullerada de fulles de coriandre picades
1/2 culleradeta de sal gruixuda
3 grans d'all aixafats
Suc d'1 llima

Entrepà cubà

4 panets cubans o portuguesos, tallats per la meitat al llarg
110 g de pernil tallat finament
110 g de formatge suís tallat a rodanxes
2 cogombres adobats grans, tallats a rodanxes fines
3 cullerades de mostassa en gra
Un pessic de sal
2 - 3 cullerades de mantega fosa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: porc, panets de sandvitx, pernil, Formatge Gruyère, cogombre en vinagre, mostassa integral, maionesa, suc de llima, all, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Per al filet de porc: Preescalfeu el forn a 205 °C. Ruixeu la carn de porc amb oli i salpebreu-la generosament. Transferiu la carn de porc a una reixeta col·locada en una safata de forn de fons gruixut.

Rostiu el porc durant aproximadament una hora, fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda del filet registri 60 °C. Deixeu reposar la carn durant 10 minuts i reserveu 600 g per a l'entrepà. Talleu el porc a rodanxes de 0,5 cm de gruix. Feu servir la resta de porc per a una altra recepta.
Per a la pasta de moyo: Poseu la maionesa, l'oli, el coriandre, la sal, l'all i el suc de llima en un bol i barregeu-ho fins que quedi suau i espès.

Per muntar el sandvitx: Escalfeu una paella gran de ferro colat de 12 polzades a foc mitjà.

Unteu la meitat superior de cada panet amb 2 cullerades de pasta de mojo i 2 cullerades de mostassa. Col·loqueu la carn de porc a la meitat inferior del panet i salpebreu-la amb un pessic de sal. Afegiu-hi pernil, formatge i cogombrets. Poseu el panet superior a la meitat inferior.

Unta una paella amb mantega, posa-hi 2 entrepans i unta la superfície amb mantega. Prem els entrepans per sobre amb una altra paella de ferro colat plena d'una llauna pesada. També pots fer servir una premsa per a paninis.

Fregiu-los fins que estiguin daurats per un costat, després gireu-los i fregiu-los per l'altre costat, 2-3 minuts per cada costat. Fregiu els 2 entrepans restants.