Pastís de carn cubà amb sofregit

Vots: 2

Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment

Pastís de carn cubà amb sofregit - recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

3 tasses de farina de blat premium
1 culleradeta de sal
1 i 1/4 tasses de greix de cuina
8-10 culleradetes d'aigua freda

Sofregit

200 g de carn de porc esfilagarsada
140 g de pernil de la botiga tallat finament
225 g de formatge suís ratllat gruixudament
1/2 tassa de tomàquets Roma tallats a daus, més 1 tomàquet tallat a rodanxes fines
2 cogombres en vinagre, tallats a rodanxes fines
225 g de formatge suís ratllat gruixudament
4 cullerades soperes de parmesà ratllat
1/2 tassa de ceba tallada a daus
1/2 pebrot verd, tallat a daus
1/4 tassa d'all picat més 1 cullerada sopera.
1/2 tassa de nata líquida
4 cullerades de mostassa al vostre gust
Salsa de crema agra Moyo, vegeu la recepta a continuació

Salsa de crema agra Moyo

1,5 tasses de crema agra
1 cullerada d'all picat
4 cullerades de suc de llima
4 cullerades de suc de taronja
1 culleradeta d'orenga seca

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, pasta brisa, llard, pebrot dolç, cebes, all, porc, pernil, tomàquets de pera, Formatge Gruyère, formatge parmesà, cogombre en vinagre, crema, crema agra, suc de llima, Suc de taronja, orenga, mostassa

Cuinar el plat segons la recepta:

Per al pastís: Tamiseu la farina i la sal en un bol mitjà. Incorporeu-hi el greix vegetal remenant suaument fins que la massa formi molles. Afegiu-hi només l'aigua freda per mantenir-la unida. Amasseu-ho el mínim possible fins que es formi una bola suau. Formeu la bola i deixeu-la refrigereu durant una hora.
Traieu-ho, dividiu-ho en 2 boles iguals i feu-les circulars amb un diàmetre de 23 cm.

Preescalfeu el forn a 230 °C.

Col·loqueu un cercle de massa en un motlle de pastís, punxeu-lo amb una forquilla i cobriu-lo amb paper de forn. Empolseu-lo amb mongetes seques i enforneu-lo durant 10 minuts, fins que estigui lleugerament daurat. Traieu-lo i deixeu-lo refredar abans d'afegir-hi el farcit.

Per al sofregit: Escalfeu l'oli en una paella mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, el pebrot i l'all i sofregiu-los fins que estiguin translúcids però no daurats. Afegiu-hi els tomàquets i cuineu-los durant 3-5 minuts. Retireu-los del foc i reserveu-los fins que hi afegiu la carn de porc.

Per al farcit:

Preescalfeu el forn a 180 °C.

Empolvoreu 55 g de formatge suís sobre la base de pastís cuita i cobriu-la amb les llesques de porc. Escampeu la barreja de sofregit sobre el porc. Afegiu-hi la resta de formatge. Col·loqueu les llesques de pernil per sobre del formatge suís.

Barregeu la nata líquida i la mostassa i aboqueu-hi la barreja sobre el pastís. Empolseu-ho amb formatge parmesà. Cobriu-ho amb un segon cercle de massa i repartiu els cogombrets al centre del pastís, treballant des del centre cap a l'exterior. Afegiu-hi rodanxes de tomàquet, col·locant-les en capes sobre els cogombrets. Emboliqueu les vores del pastís amb paper d'alumini i coeu-ho al forn durant 25 minuts.

Traieu el pastís del forn, deixeu-lo refredar i després reposeu-lo durant 5 minuts. Talleu el pastís a rodanxes i serviu-lo amb una cullerada de salsa de crema agra Moyo.

Salsa de crema agra Moyo: En un bol, barregeu la crema agra amb l'all, el suc de cítrics i l'orenga i refrigereu-ho durant una hora.