Pastís de guaiaba cubà "PASTELITO de GUAYABA"
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 8
Complexitat: mitjana
Racions: 8
Pastís de guaiaba cubà "PASTELITO de GUAYABA" - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 llaunes (450 g) de meitats de guaiava en almívar
- 110 ml d'aigua, i una mica més si cal
- 340 g de mantega o llard sense sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 450 g de farina de blat de primera qualitat
- 1 ou, lleugerament batut amb 30 ml d'aigua
- 30 ml de xarop de sucre (escalfeu quantitats iguals d'aigua i sucre fins que el sucre es dissolgui)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: guaiaba (nèctar), farina premium, llard, pasta de full, xarop, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu la guaiava i la meitat del xarop en una batedora o robot de cuina. Tritureu fins que quedi una barreja homogènia. Poseu el puré en una cassola mitjana i cuineu-ho a foc lent fins que es redueixi a una consistència molt espessa. Deixeu refredar la guaiava i després transferiu-la a una màniga pastissera.
- En un bol mitjà, combineu 110 ml d'aigua, 55 g de mantega i sal. Bateu fins que quedi una massa suau. A continuació, afegiu-hi la farina i barregeu-ho bé. Continueu afegint aigua a poc a poc fins que es formi una massa moderadament ferma. Formeu una bola amb la massa i deixeu-la reposar durant 15 minuts. Estireu la massa formant un quadrat d'uns 1 cm de gruix.
- Col·loca la mantega restant al centre del quadrat i estén-la sobre la meitat de la massa amb la mà. Doblega la massa des de les quatre cantonades, una per una, superposant cada cantonada per crear un sobre segellat amb la mantega a dins.
Empolvoreu-hi una mica de farina per sobre i estireu-ho formant un rectangle d'uns 0,6 cm de gruix. Ara doblegueu 1/3 del rectangle cap al centre i després l'1/3 restant per sobre d'aquests dos.
Deixeu reposar la massa durant 15 minuts. Repetiu els mateixos passos, estirant la massa i plegant-la en tres capes dues vegades, deixant reposar la massa durant 15 minuts entre cada enrotllament. - Preescalfeu el forn a 180 °C.
Estireu la massa una última vegada formant un rectangle i plegueu-la 1/4 del camí cap al centre a cada costat, després plegueu-la una vegada més cap al centre per crear quatre plecs. Estireu el rectangle resultant fins a un gruix de 0,3 cm. Amb un ganivet, talleu la massa en tires de 10 cm d'amplada i de la llargada de la vostra safata de forn.
Col·loqueu les tires en una safata de forn folrada amb paper vegetal i feu un raig d'uns 2 cm de diàmetre amb el farcit pel centre de les tires. Ruixeu les vores de les tires amb aigua i cobriu-les amb una altra tira de massa de 10 cm d'amplada, de la mateixa mida que la de sota. Amb les mans, premeu les vores formant un cercle, molt suaument. Pinteu la superfície amb ou batut i enforneu-ho durant 35 minuts. Traieu-ho del forn i pinteu la part superior amb xarop de sucre. Enforneu-ho durant 5-7 minuts més. Traieu-ho del forn i talleu-ho transversalment en 16 trossos.
Categories:
Receptes similars
