Entrepà de filet de porc arrebossat

Vots: 2

Temps: 4 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest entrepà de filet de porc (amb un filet de porc cobert d'un arrebossat cruixent i daurat tan ample que sobresurt del panet) és un plat bàsic a Indiana. És tan popular allà que fins i tot es va fer un documental sobre la recerca de la versió perfecta. Deixa que això t'inspiri a provar aquesta manera inusual de preparar el filet de porc, tant si ets fan com si ets escèptic.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 filet de porc, sense greix (uns 600 g)
1 tassa de llet agra o kéfir
0,5 culleradetes d'all en pols
0,5 culleradetes de ceba en pols
1/4 culleradeta de pebre vermell dolç
1/4 culleradeta de sucre
1 tassa de farina premium
2 ous grans, batuts
2 tasses de pa ratllat normal
Oli vegetal, per fregir
4 panets d'hamburguesa torrats
Fulles d'enciam, rodanxes de tomàquet, ceba fregida, cogombrets tallats a rodanxes, maionesa i mostassa, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: filet de porc, porc, llet agra, kèfir, pa ratllat, panets d'hamburguesa, enciam, cogombre en vinagre, all en pols, ceba en pols, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Talleu el filet de porc transversalment en 4 trossos iguals. Talleu cada tros transversalment de nou, però no del tot; voleu que s'obri com un llibre. Colpegeu cada tros amb un mall fins que tingui 0,5 cm de gruix i 15-20 cm de llarg.
En un bol poc profund, combineu el sèrum de llet, l'all en pols, la ceba en pols, el pebre vermell dolç, el sucre, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Afegiu-hi les costelles de porc, assegurant-vos que tots els trossos estiguin ben coberts amb la marinada. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 4 hores o tota la nit.

Prepareu la zona d'arrebossat col·locant tres bols poc profunds un al costat de l'altre: aboqueu-hi farina en un, bateu els ous en un altre i afegiu-hi el pa ratllat al tercer. Salpebreu el contingut dels tres bols.
Aboqueu aproximadament 1 cm d'oli vegetal en una paella gran i fonda, enganxeu-hi un termòmetre per a fregir i escalfeu l'oli a 175 °C.
Cada costella de porc primer s'arrebossa amb farina, després es submergeix en ou i finalment s'arrebossa amb pa ratllatSubmergiu la carn amb cura a l'oli calent, procurant no omplir massa la paella. Haureu de fregir diverses hamburgueses alhora.
Un cop estiguin daurades per un costat, uns 2 minuts, gireu-les amb cura i deixeu-les coure durant 2 minuts més. Transferiu les hamburgueses a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer l'excés de greix.
Muntar els entrepans, col·locant les hamburgueses entre els panets d'hamburguesa i cobrint-les amb enciam, tomàquet, ceba, cogombrets, maionesa i mostassa. L'entrepà ha de sobresortir del panet.