Entrepà de porc d'hivern
Vots: 1
Temps: Les 9 en punt.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
L'entrepà es fa amb panxa de porc cuita a foc lent durant diverses hores en cervesa, espècies i cafè mòlt, i després se serveix sobre una base de ciabatta amb melmelada de poma casolana, coberta amb cheddar fos, pomes en vinagre i una generosa porció de menta fresca. T'espera una combinació impressionant de sabors dolços, salats, àcids, cremosos i de menta.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 i 1/4 tasses de sucre morè
- 0,5 tasses de cafè mòlt
- 1/4 tassa de pebre d'Alep
- 1/4 tassa de sal
- 2 cullerades de pebre negre mòlt
- 1,3 kg de panxa de porc, tallada a tires de 5 cm.
- 2 ampolles de cervesa cítrica o de llúpol
- 220 g de mantega
- 10 pomes, tallades a rodanxes
- 3 pebrots frescos picants
- 2 ampolles de vinagre de sidra de poma
- 1 tros petit de branca de canyella
- Un pessic de llavors de comí
- Un pessic de llavors d'api
- Un pessic de baies de ginebró
- Un pessic de grans de pebre
- Un pessic de llavors de mostassa
- 4 panets de ciabatta
- 220 g de formatge cheddar
- 1 manat de menta fresca
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, pa de ciabatta, pomes, cervesa lleugera, cafè, pebrot xili, baies de ginebre, llavor de mostassa, comí, llavors d'api, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 135 °C (275 °F). Combineu 1/4 de tassa de sucre, cafè, pebre d'Alep, sal i pebre negre mòlt en un bol. Fregueu les tires de panxa de porc amb la barreja d'espècies i poseu-les en una safata de forn fonda. Aboqueu la cervesa sobre el porc completament. Tapeu-ho i enforneu-ho durant 4 hores.
- melmelada de poma:
Foneu la mantega en una cassola, afegiu-hi 5 pomes, 0,5 tasses de sucre i un pessic de sal. Coeu-ho a foc lent durant 2,5 hores.
Pomes en vinagre:
En una cassola mitjana, combineu els flocs de pebrot picant, el vinagre, la 1/2 tassa de sucre restant, la canyella, el comí, les llavors d'api, les baies de ginebró, els grans de pebre i les llavors de mostassa. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Aboqueu la barreja sobre les 5 pomes restants. Deixeu-ho refredar durant 1 hora i després refrigereu-ho. - Assemblea:
Agafeu la ciabatta i talleu-la per la meitat. Poseu-hi una mica de melmelada de poma, formatge cheddar, pomes en vinagre i, a continuació, panxa de porc per sobre. Afegiu-hi fulles de menta fresca per sobre. Si els ingredients són freds, prepareu els entrepans sense la menta i escalfeu-los durant 10 minuts. Un cop calents, afegiu-hi la menta i gaudiu-ne.
Categories:
Receptes similars
