Entrepà de costella de porc Big Man
Vots: 3
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El sandvitx Hoosier és un plat bàsic d'Indiana, on els residents s'anomenen a si mateixos Hoosiers. La seva característica distintiva és una enorme costella de porc entre dues meitats d'un panet, juntament amb verdures. L'adob i l'arrebossat amb galetes garanteixen una carn sucosa i tendra, coberta d'una crosta gruixuda i cruixent.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de llom de porc desossat
- 2 ous grans
- 2 tasses de llet agra o kéfir
- 2 grans d'all, aixafats
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 2 paquets de galetes salades (unes 80 unitats)
- 2 tasses de farina
- Oli de cacauet líquid, per fregir
- 4 suaus panets d'hamburguesa, tallat per la meitat
- 1/3 tassa de maionesa
- 3 cullerades de mostassa
- Mitja cabeça d'enciam iceberg, tallada a tires
- 2 tomàquets, tallats a rodanxes
- 1 ceba vermella, tallada finament
- 4 cogombres lleugerament salats, tallats a rodanxes fines
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, llet agra, pebre de caiena mòlt, cogombre en vinagre, enciam iceberg, panets d'hamburguesa, mostassa, maionesa
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu el filet transversalment en 4 trossos iguals. Col·loqueu cada tros amb el costat pla cap avall sobre una taula de tallar i talleu-lo per la meitat per una vora, deixant uns 2,5 cm de l'altra vora.
Obriu el llibre de carn. Ruixeu cada tros amb aigua i col·loqueu-lo entre dos fulls de plàstic resistent. Amb un mall de carn o una paella pesada, colpegeu la carn fins a un gruix de 0,6 cm. - En un bol poc profund, bateu els ous, llet agra, all, pebre de caiena i 1 culleradeta de sal i 1 culleradeta de pebre negre. Afegiu les costelles a la barreja, tapeu-les i refrigereu-les durant almenys 4 hores o tota la nit.
- En un processador d'aliments, tritureu les galetes fins a obtenir una molla gruixuda i transferiu-les a un bol poc profund. Poseu la farina en un altre bol.
Traieu cada tros de porc de la marinada i deixeu que s'escorri l'excés. A continuació, arrebosseu la carn amb farina per tots els costats, submergiu-la de nou en la marinada i arrebosseu-la per les molles de galetes. - Ompliu una paella de fons gruixut amb oli fins a una profunditat de 0,5–1,5 cm. Escalfeu-la a foc mitjà-alt. Un termòmetre per a fregidores ha de marcar 180 °C (350 °F). Fregiu la carn durant 3 minuts per cada costat, fins que estigui daurada. Escorreu-la sobre paper absorbent.
- Unteu maionesa i mostassa als costats tallats de les dues meitats de cada panet. Poseu capes d'enciam, tomàquets i cebes a la meitat inferior. A sobre hi poseu un bistec i un cogombre lleugerament adobat. A sobre hi poseu l'altra meitat del panet i serviu.
Categories:
Receptes similars
