Xili de vedella i mongetes negres amb salsa cremosa de verdures

Vots: 1

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6

En lloc d'utilitzar carn picada de vedella per al xili tradicional, Bobby Flay talla la vedella a daus i la cuina en un brou ric, afegint-hi comí torrat i puré de pebrot chipotle.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Per al xili:

1/4 tassa d'oli d'oliva
900 g de vedella, tallada a daus d'1 x 1 cm.
Sal i pebre negre acabat de moldre
1 ceba vermella gran, tallada a daus
4 grans d'all aixafats
3 cullerades. condiment de xili amb pebrot ancho
1 cullerada de condiment per a xili pasilla
1 cullerada sopera de comí mòlt
1 ampolla de cervesa negra
5 tasses de brou de pollastre casolà, o brou de pollastre baix en sodi en conserva, o aigua
1 llauna (450 g) de tomàquets en conserva, tallats a daus (escórrer i fer puré)
1 cullerada de puré de pebrot chipotle (pebrot jalapeño fumat)
1 cullerada sopera de mel
2 tasses de mongetes negres cuites o enllaunades (escorregudes i rentades)
2 cullerades de suc de llima fresc
Salsa cremosa de comí, vegeu la recepta a continuació
Salsa d'alvocat, vegeu la recepta a continuació

Salsa cremosa de comí:

1 cullerada de llavors de comí
1 tassa de crema agra
Sal i pebre negre acabat de moldre

Salsa d'alvocat:

2 alvocats Hass madurs (pelats, sense pinyol i tallats a daus)
1/2 ceba vermella, picada finament
1 jalapeño o pebrot serrà picat finament
suc de llima
coriandre picat
Sal i pebre negre mòlt

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, ceba vermella, all, condiment de xili, comí, cervesa negra, tomàquets, pebrot chipotle, mel, mongetes negres, suc de llima, crema agra, Alvocat, pebrot jalapeño, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli en una cassola holandesa gran a foc fort. Salpebreu la carn i daureu-la per tots els costats fins que estigui daurada. Traieu la carn a un plat i traieu-ne tot el greix, reservant-ne 3 cullerades.
Afegiu la ceba a la paella i cuineu-la fins que estigui tova. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant 2 minuts més. Afegiu-hi els xilis en pols i el comí i cuineu-lo durant 2 minuts més. Aboqueu-hi la cervesa i continueu la cocció fins que s'hagi evaporat completament. Torneu a posar la carn a la cassola, afegiu-hi el brou de pollastre, els tomàquets, el puré de chipotle i la mel. Porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mitjà, tapeu la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts. Afegiu-hi els fesols i cuineu-los durant 15 minuts més. Retireu-los del foc, afegiu-hi el suc de llima i afegiu-hi més espècies, si voleu.

Serviu el xili amb salsa de nata i salsa relish.
Salsa cremosa de comí:

Poseu el comí en una cassola petita a foc mitjà. Torreu les llavors fins que estiguin daurades. Transferiu-les a un bol petit. Afegiu-hi crema agra, sal i pebre al gust. Transferiu la salsa a una ampolla de plàstic.
Salsa d'alvocat:

Combineu tots els ingredients en un bol petit, salpebreu-ho.