Saltat de vedella de Sichuan
Vots: 2
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 480, greix total 16 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 30 G., hidrats de carboni 49 G., fibra 2 G., colesterol 74 mg, sodi 1810 mg, sucre 4 G.
Calories 480, greix total 16 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 30 G., hidrats de carboni 49 G., fibra 2 G., colesterol 74 mg, sodi 1810 mg, sucre 4 G.
Aquest plat es prepara força ràpidament, amb tots els ingredients saltats en una paella a foc fort, remenant sovint. La base del plat és el filet de vedella, que té un sabor ric. Per assegurar-se que es cogui ràpidament, talleu-lo a rodanxes molt fines a contrapèl. La carn es fregeix amb all, gingebre, pebre picant i salsa de mongetes negres, cosa que li dóna un sabor, aroma i una brillantor asiàtics distintius. Serviu-ho amb arròs i cogombres i api fregits.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 kg de filet de vedella, tallat per la meitat longitudinalment i tallat finament a rodanxes transversals
- 2 cullerades de salsa de soja lleugerament salada
- 2 culleradetes de maizena
- 1 cogombre, pelat i sense llavors, tallat per la meitat longitudinalment i a trossos de 2 cm.
- 2 branques d'api, picades + unes fulles per servir
- 3 cullerades. salsa de mongetes negres
- 4 pebrots cherry picants en vinagre, tallats a rodanxes + 2 cullerades de marinada
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 grans d'all, aixafats
- 1 cullerada de gingebre fresc picat
- 1 culleradeta de grans de pebre barrejats
- 4 tasses d'arròs jazmín cuit
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, pebrot xili, cogombres, api, mongetes negres, arrel de gingebre, pebre negre, salsa de soja, midó
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, barregeu els trossos de bistec amb 1 cullerada de salsa de soja i 1 culleradeta de midó de blat de moro. En un bol a part, combineu el cogombre i l'api.
- En un bol petit, combineu la salsa de mongetes negres amb la cullerada sopera de salsa de soja restant, 1 culleradeta de midó de blat de moro, la salmorra de pebre cirera i 1/4 tassa d'aigua.
- En una paella antiadherent gran, escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal a foc fort. Afegiu-hi la barreja de cogombre i api i cuineu-la, sense molestar-la, durant 1 minut. Remeneu i continueu la cocció, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin cruixents i tendres, 1-2 minuts. Transferiu-ho a un bol.
- Escalfeu la cullerada d'oli restant a la mateixa paella. Afegiu-hi el bistec, estenent-lo en una sola capa. Cuineu-lo fins que estigui daurat per la part inferior, aproximadament 1 minut. Salteu-lo i continueu la cocció, remenant, fins que estigui gairebé cuit, 1 minut més. Afegiu-hi l'all, el gingebre i el pebre i cuineu-lo, remenant, fins que la carn estigui ben cuita, 1-2 minuts més.
- Afegiu-hi la barreja de salsa de mongetes negres i els pebrots cherry i porteu-ho a ebullició. Cuineu-ho fins que la carn estigui brillant, aproximadament 1 minut. Incorporeu-hi els cogombres i l'api.
- Serviu el sofregit amb arròs cuit. Decoreu-ho amb fulles d'api.
Categories:
Receptes similars
