Quesadilla de bulgogi de vedella

Vots: 1

Com fer - Quesadillas de vedella amb pulgogi

Temps: 50 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 1045, greix total 70 G., greixos saturats 26 G., proteïnes 47 G., hidrats de carboni 54 G., fibra 5 G., colesterol 155 mg, sodi 4650 mg, sucre 16 G.

Per fer aquesta quesadilla de formatge bulgogi inspirada en la barbacoa coreana, la carn picada de vedella es salteja amb una barreja d'espècies i herbes coreanes, després es col·loca en capes sobre una tortilla amb formatge, cebes adobades i enciam iceberg fresc i es fregeix fins que estigui cruixent, permetent que el formatge es fongui i es barregi amb la saborosa carn.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Cebes en vinagre

1 ceba vermella, tallada finament
1 tassa de vinagre blanc
1/4 tassa de sucre
1/4 tassa de sal gruixuda

Vedella marinada

1 i 1/4 tasses de salsa de soja
0,5 tasses de gochujang
1/4 cullerada sopera + 2 cullerades soperas d'oli de sèsam
1/4 tassa de llavors de sèsam
1/4 tassa de vinagre blanc
2 cullerades de salsa mirin
1 pera xinesa, tallada a trossos grans
900 g de carn picada de vedella

Quesadilla

4 cullerades de mantega sense sal
12 llesques de formatge americà
Sis tortillas de blat (25 cm)
Mitja cabeça d'enciam iceberg, trossejada
Llavors de sèsam per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, cebes en vinagre, pasta de xili, salsa de soja, sèsam, enciam de fulla, tortilla, formatge processat

Cuinar el plat segons la recepta:

Cebes en vinagre:

Barregeu la ceba, el vinagre, el sucre i la sal en una cassola petita i porteu-ho a ebullició. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar completament. Escorreu les cebes adobades i reserveu-les.
Mentrestant, prepareu el farcit de vedella.:

Barregeu la salsa de soja, el gochujang (pasta de soja picant), l'oli de sèsam, les llavors de sèsam, el vinagre blanc, el mirin i la pera en una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau. Aboqueu la barreja al bol amb la carn picada i barregeu-ho bé.

Escalfeu una paella gran de fons gruixut a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la carn i cuineu-la, desfent-la amb una cullera de fusta, fins que estigui daurada i cuita per dins, de 8 a 10 minuts.
Assemblea:

Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc mitjà; afegiu-hi 2 cullerades de mantega i deixeu-la fondre. Mentrestant, poseu 2 llesques de formatge americà sobre una tortilla i, a continuació, afegiu-hi una mica de carn picada, ceba adobada i enciam. Empolvoreu-hi llavors de sèsam. Doblegueu la tortilla per la meitat. Repetiu amb la resta d'ingredients per fer 5 quesadillas més.
Cuineu les quesadillas per tandes, afegint més mantega a la paella segons calgui, fins que estiguin daurades i cruixents per tots dos costats, uns 4 minuts per cada costat, pressionant amb una espàtula per fondre el formatge.