Amanida de meduses amb daikon adobat

Vots: 1

Temps: 4 hores 30 minuts
Complexitat: dur
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 415, greix total 11 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 83 G., fibra 14 G., colesterol 0 mg, sodi 585 mg, sucre 10 G.

Amb la seva textura agradablement mastegable, la medusa és un llenç en blanc, a punt per absorbir qualsevol sabor que trieu. En aquesta recepta, el condiment de soja dolç i salat li confereix el seu sabor impressionant, i l'amanida en si es va inspirar en els sumptuosos plats de medusa amb pols de sèsam que se serveixen amb daikon adobat i embotits a les sales de banquets xineses durant casaments i altres celebracions. Us suggerim que proveu la combinació només de meduses i verdures adobades. Però si ho desitgeu, podeu complementar-ho amb qualsevol plat de carn, com ara rostit de vedella tallat finament, pernil o fins i tot potes de pollastre marinades en vi blanc.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 daikon de mida mitjana (uns 300 g), pelat i tallat a tires de 0,5 cm de gruix.
0,5 tassa + 2 cullerades de vinagre d'arròs sense sal
1 cullerada sopera + 2 culleradetes de Sahara
1 pastanaga petita, pelada i tallada a rodanxes fines
3 paquets de 150 g de meduses llestes per menjar o instantànies, amb els paquets de condiment reservats per a un altre ús (vegeu la nota)
2 culleradetes de salsa de soja
1,5 culleradetes d'oli de sèsam fosc
1 culleradeta de salsa de peix
1 cullerada de llavors de sèsam torrades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Cuinar el plat segons la recepta:

Combineu el daikon en un bol gran amb 1 cullerada de sal i refrigereu-lo durant 1 hora.
Escorreu i esbandiu el daikon per treure la sal, uns 30 segons. Transferiu-lo a un bol gran i reserveu-lo.

En un bol, combineu 0,5 tasses de vinagre d'arròs, 2 culleradetes de sucre i 1 1/4 tasses d'aigua tèbia fins que el sucre es dissolgui. Combineu la barreja de vinagre i les pastanagues del bol amb el daikon. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 3 hores.
Mentre es marinen el daikon i les pastanagues, combineu les meduses amb 2 culleradetes de sal en un bol mitjà. Deixeu-les reposar a temperatura ambient durant 10 minuts.
En un bol mitjà, bateu la salsa de soja, l'oli de sèsam, la salsa de peix i les 2 cullerades de vinagre d'arròs restants i 1 cullerada de sucre fins que el sucre es dissolgui. Escorreu les meduses i barregeu-les amb la salsa de soja. Tapeu-les i refrigereu-les durant almenys 1 hora.
Per servir, escorreu la salmorra d'unes 0,5 tasses de verdures adobades (vegeu la nota) i transferiu-la a un plat gran. Escorreu les meduses i col·loqueu-les sobre les verdures adobades. Empolvoreu-ho amb llavors de sèsam i serviu-ho.
Nota

Hi ha molts tipus de productes de meduses llestos per menjar i productes de meduses instantanis disponibles a la majoria de supermercats asiàtics. Alguns només contenen els caps, mentre que d'altres vénen amb els tentacles. Qualsevol tipus de medusa funcionarà per a aquesta recepta, sempre que no estiguin salades ni assecades. Les meduses llestes per menjar se solen vendre en paquets de 150 grams amb sobres de condiments. Si compreu altres mides, tingueu en compte que hauríeu de tenir almenys 280 grams de medusa sense condimentar. Us sobraran algunes verdures en vinagre. Les podeu servir amb entrepans o altres plats.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Plats adobats / Plats d'estiu / Sopar de festa / Plats principals / Peix i marisc / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina xinesa

Col·leccions de receptes