Musenchhe
Vots: 2
Temps: 9 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 6
Calories 73, greix total 1 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sodi 539 mg, sucre 10 G.
Mida de la porció: 1 de 6
Calories 73, greix total 1 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sodi 539 mg, sucre 10 G.
"A la nostra família coreana, l'amanida de panchan de rave es servia a totes les taules", recorda l'autora de receptes Jackie Ji-yoon Park. "Els bols petits d'aquest aperitiu vegetal cruixent, salat i de vegades picant continuen sent el meu plat d'acompanyament preferit fins avui. Normalment serveixo tant musenchae picant amb pebre gochukaru com agredolç. Cap de les dues opcions requereix cocció: només cal tallar el rave a rodanxes fines, adobar-lo i deixar-lo reposar".
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Amanida de rave coreana picant
- 450 g de rave coreà (vegeu la nota), pelat i tallat a tires de 0,3 cm de gruix (3-4 tasses)
- 3 cullerades de gochukaru (bitxo coreà) mòlt gruixudament o finament
- 2 cullerades de salsa de peix
- 1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
- 0,5 culleradetes de sucre
- 4 grans d'all, aixafats
Amanida de rave dolç en vinagre
- 450 g de rave coreà (vegeu la nota), pelat i tallat a tires de 0,3 cm de gruix (3-4 tasses)
- 1 pastanaga mitjana, tallada a tires de 0,3 cm de gruix (aproximadament 1 tassa)
- 1/4 cullerada de vinagre d'arròs
- 3 cullerades de sucre
- 4 grans d'all, aixafats
- 0,5 culleradetes d'arrel de gingebre ratllada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: rave daikon, pebrot xili, salsa de peix, vinagre d'arròs, sucre, all, pastanaga, arrel de gingebre
Cuinar el plat segons la recepta:
Amanida de rave picant:
Combineu els raves en un bol gran amb 1 culleradeta de sal i deixeu-los reposar a temperatura ambient fins que s'estovin i redueixin el seu volum a una quarta part, uns 20 minuts. No escorreu l'excés de líquid.- Afegiu-hi el gochukara, la salsa de peix, el vinagre d'arròs, el sucre i l'all i barregeu-ho bé amb les mans. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 30 minuts, després tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 8 hores abans de servir. L'amanida es pot refrigerar en un recipient hermètic fins a 7 dies.
Amanida de rave dolç en vinagre:
Combineu el rave, la pastanaga i 1 cullerada de sal en un bol gran i deixeu-ho reposar a temperatura ambient, remenant una vegada, fins que el rave i la pastanaga siguin flexibles i no es trenquin quan es dobleguen, uns 20 minuts. No escorreu cap líquid.- Afegiu-hi el vinagre d'arròs, el sucre, l'all i el gingebre i barregeu-ho bé amb les mans. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 30 minuts, després tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 8 hores abans de servir. L'amanida es pot refrigerar en un recipient hermètic fins a 7 dies.
Nota
El rave coreà és més curt, té una polpa més densa i és menys amarg que el seu parent, el daikon (rave japonès). Es pot reconèixer pel seu color verd característic a la part superior. Busqueu-lo als mercats coreans o als grans supermercats. Es pot substituir pel daikon.
Autor de la recepta - Jackie Ji Yoon Park és estilista d'aliments i desenvolupadora de receptes a Food Network.
Categories: