Amanida de meduses amb api xinès

Vots: 1

Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 489, greix total 23 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 77 G., fibra 14 G., colesterol 0 mg, sodi 404 mg, sucre 4 G.

Aquest aperitiu està fet amb meduses, que tenen una textura agradable, semblant a la del calamar, tendra i lleugerament ferma. Per estalviar temps, recomanem utilitzar meduses de cocció ràpida: només cal salar-les 10 minuts i ja estan a punt per menjar. El sabor brillant, àcid i picant de la salsa d'aquesta amanida combina bé amb l'api xinès. Si feu servir api normal, assegureu-vos de pelar la capa exterior dura de les tiges. El pebrot gochukaru té un toc picant lleuger, però el podeu ometre completament si voleu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 paquets de 150 g de meduses llestes per menjar o instantànies, amb els paquets de condiment reservats per a un altre ús (vegeu la nota)
2 cullerades de llavors de sèsam blanc
3 cullerades d'oli vegetal neutre, com ara oli de llavor de raïm
2 grans d'all, tallats finament
2 cebes tendres, talleu finament la part blanca per separat de la part verda
1 culleradeta de gochukaru (flocs de pebre vermell coreà), opcional
3 cullerades de vinagre d'arròs sense sal
1 cullerada de salsa de soja
1,5 culleradetes d'oli de sèsam fosc
1,5 culleradetes de sucre
0,5 culleradetes de pebre blanc mòlt
80 g d'api xinès, tallat finament en diagonal (aproximadament 1 tassa) + 2 cullerades de fulles picades gruixudament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Cuinar el plat segons la recepta:

Esbandiu les meduses amb aigua freda. En un bol mitjà, barregeu-les amb 2 culleradetes de sal i, a continuació, transferiu-les a un colador col·locat sobre el mateix bol. Deixeu-les reposar durant 10 minuts perquè les meduses puguin escórrer tanta aigua com sigui possible.
En una paella mitjana, cobriu les llavors de sèsam amb 2 cullerades d'aigua freda. Torreu-les a foc mitjà fins que estiguin daurades i espeteguin, uns 5 minuts. Transferiu-les a un bol petit per refredar-les.

En la mateixa paella, escalfeu l'oli vegetal a foc mitjà-baix. Afegiu-hi l'all i la part blanca de la ceba tendra. Cuineu-ho fins que l'all i la ceba estiguin tous i l'oli faci olor, aproximadament 1 minut. Retireu-ho del foc, afegiu-hi el gochukara, si en feu servir, i reserveu-ho perquè es refredi.
En un bol mitjà, combineu el vinagre d'arròs, la salsa de soja, l'oli de sèsam fosc, el sucre i el pebre blanc fins que el sucre es dissolgui completament. Afegiu-hi les meduses i l'api. Incorporeu-hi l'oli d'all i remeneu-ho fins que quedi suau. Tapeu-ho i deixeu-ho marinar a la nevera fins que estigui completament fred, almenys 1 hora.
Just abans de servir, empolvoreu la medusa amb 1 cullerada de llavors de sèsam torrades i, a continuació, afegiu-hi cebes tendres, fulles d'api i la cullerada restant de llavors de sèsam torrades.
Nota

Hi ha molts tipus de productes de meduses llestos per menjar i productes de meduses instantanis disponibles a la majoria de supermercats asiàtics. Alguns només contenen els caps, mentre que d'altres vénen amb els tentacles. Qualsevol tipus de medusa funcionarà per a aquesta recepta, sempre que no estiguin salades ni assecades. Les meduses llestes per menjar es venen normalment en paquets de 150 grams amb sobres de condiments. Si compreu altres mides de paquet, tingueu en compte que hauríeu de tenir almenys 280 grams de medusa sense condimentar.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Aperitius / Aperitius de peix / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina xinesa

Receptes similars