Pa de sègol casolà
Vots: 3
Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Un pa de motlle daurat i acabat de coure amb una crosta cruixent i l'aroma incomparable de la cocció són raons de pes per provar aquesta recepta. La farina de sègol conté menys gluten, cosa que resulta en un pa més dens, i s'afegeix farina de blat a la massa per afegir-hi porositat. Tanmateix, la proporció es pot ajustar segons les preferències personals. La farina de sègol i les llavors de comí donen un sabor distintiu a aquest pa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 paquet (7 g) de llevat sec
- 1 cullerada sopera de sucre
- 3 cullerades de mantega fosa
- 1 ou
- 1 tassa de llet tèbia (uns 40 graus)
- 1,5 culleradetes de sal
- 1 tassa de farina de sègol
- 2,5 tasses de farina de blat
- 1 cullerada de comí
- 1 culleradeta d'oli vegetal
- 1 ou gran, batut
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, ous, llet, farina premium, farina de sègol, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu el llevat, el sucre, la mantega fosa, l'ou i la llet al bol d'una batedora elèctrica equipada amb un ganxo per a massa. Bateu a baixa velocitat durant 1 minut. Afegiu-hi la sal, la farina de sègol i de blat i les llavors de comí.
Bateu lentament fins que tota la farina estigui incorporada, aproximadament 1 minut. A continuació, barregeu a velocitat mitjana fins que la barreja formi una bola que es desprengui de les vores del bol i s'enrotlli al voltant del ganxo per a la massa. - Traieu la massa i doneu-li forma de bola llisa amb les mans. Unteu lleugerament un bol amb oli i poseu-hi la massa, untant-la amb oli per tots els costats. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid i sense corrents d'aire fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora.
- Preescalfeu el forn a 170 °C i unteu lleugerament un motlle de 14 x 23 cm de llarg.
- Traieu la massa del bol i poseu-la sobre una superfície lleugerament enfarinada. Amasseu-la suaument unes quantes vegades. Doblegueu-la i enrotlleu-la fins que no hi hagi plecs i poseu-la a la safata de forn preparada.
- Tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho reposar en un lloc càlid i sense corrents d'aire fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora. Amb un pinzell de pastisseria, pinteu lleugerament la superfície de la massa amb ou batut. Enforneu-ho fins que estigui lleugerament daurat, uns 45 minuts. Traieu-ho del forn i deixeu-ho refredar sobre una reixeta.
Categories:
recepta / Fleca / Pa casolà / Emeril Lagasse
Receptes similars
