Quines paraules hauria de saber tot amant del caviar negre?

Les paraules següents seran familiars a la majoria dels lectors russos. Totes elles estan relacionades d'alguna manera amb la producció de caviar negre.

Anàdroms o migratoris – aquestes paraules es refereixen a peixos que viuen en aigua salada però que migren a l'aigua dolça per desovar. Això s'aplica, per exemple, als esturions, com el salmó, que neden centenars de quilòmetres per pondre els ous sense ser molestats en aigua dolça.

Astrakhan – una ciutat russa situada al riu Volga, on es va fundar la primera fàbrica de caviar del món.

Aqüicultura – piscicultura en una granja específica. L'aqüicultura pot ser oberta, on els peixos es crien en aigües estancades separades de la massa d'aigua principal per una xarxa, o tancada, on els peixos es crien en recipients que no tenen contacte amb la massa d'aigua principal.

Beluga La beluga és el peix més gran, del qual s'obté el caviar més fi i car. Pot arribar a una longitud de 7,5 metres i pesar més d'una tona. Actualment, la beluga està en perill d'extinció, per la qual cosa la seva captura salvatge està estrictament regulada per tots els països, i el caviar gairebé mai es captura.

Creps – pa pla prim i gran fet a Rússia amb massa de llevat de blat. A Rússia, tradicionalment es serveixen amb caviar.

Mar Càspia La mar Càspia és un mar que limita amb Rússia, Turkmenistan, Kazakhstan, Iran i Azerbaidjan. Durant molt de temps, la mar Càspia va ser una zona de fresa ideal per a l'esturió. El caviar negre es va començar a pescar aquí.

Lleugerament salat "Lleugerament salat" és una paraula russa coneguda arreu del món entre els amants del caviar, que significa que el producte conté una mica de sal. El caviar es fa malbé ràpidament, per això es sala. Tanmateix, massa sal fa que el caviar no tingui gust. El caviar lleugerament salat es considera el millor i el més car.

Nacre El nacre és un material tradicionalment utilitzat per fer recipients per servir caviar. Representa la superfície interior iridescent de certs tipus de petxines. Les principals fonts de nacre són les ostres perleres, o musclos perlers, que es troben a Àsia; els musclos perlers, que es troben als rius dels Estats Units, Europa i Àsia; i els mariscs d'abaló, que es pesquen a Califòrnia, Japó i algunes altres regions del Pacífic.

Orgànic – aquesta paraula fa referència a una característica del producte. Indica que no s'han utilitzat productes químics nocius ni hormones de creixement artificials en la seva producció o cultiu.

esturió – el peix del qual s'extreu el caviar negre. Hi ha 26 espècies d'esturió, tres de les quals són les més cares: la russa, l'iraniana i la siberiana. L'esturió és un peix en perill crític d'extinció i la seva pesca està prohibida.

esturió estrellat – un peix semblant al peix espàtula americà. És petit i àgil, i els seus ous són d'un color gris metàl·lic.




Vots: 1