Com servir el caviar i consells per emmagatzemar-lo

El caviar es serveix en una safata plena de gel picat. El millor és el vidre o el nacre. No serviu mai caviar en plats metàl·lics ni amb estris metàl·lics, ja que el metall afecta negativament el sabor i l'aroma del caviar. A més del nacre i el vidre, els plats i estris de caviar poden ser d'or, os o fusta.

El caviar d'esturió combina bé amb blinis, afegint-hi una cullerada petita de nata o crema agra. El caviar de corègon, salmó o truita es pot escalfar i utilitzar amb salses o peix fregit.

Emmagatzematge del caviar

La temperatura ideal d'emmagatzematge per al caviar és de -28 a -34 °C. Es conserva millor al congelador, envoltat de gel. Els pots de caviar sense obrir es conservaran durant 4-6 setmanes; un cop oberts, s'han de consumir en un termini de 4-5 dies.

Tot i que és millor no congelar el caviar de corègon, salmó i truita, és millor conservar-lo al congelador.

Si no us mengeu el caviar sencer de cop, tapeu el pot amb film transparent abans de tancar la tapa. Això evitarà que el caviar entri en contacte amb l'aire i n'allargarà lleugerament la vida útil.




Vots: 1