Es mengen els crancs de ferradura?
L'article parla dels crancs de ferradura i de com cuinar-los.
Crancs de ferradura Tot i que s'assemblen a alguns crustacis, en realitat no són crustacis. Pertanyen a un subfílum completament diferent, els Chelicerata, i estan més estretament relacionats amb les aranyes, els escorpins i els trilobits prehistòrics. Són completament inofensius i no mosseguen, malgrat el seu aspecte amenaçador. Tenen una cua molt afilada, però no la fan servir per defensar-se. La fan servir per girar-se si de sobte acaben d'esquena.
Hi ha 4 espècies de crancs de ferradura. No són particularment populars com a font d'aliment, tot i que estan disponibles a menú d'alguns països asiàtics, com ara Malàisia.
Els crancs de ferradura no tenen parts carnoses comestibles, excepte els ous. Això és del que s'alimenten la majoria de grans aus migratòries, tortugues i altres animals marins. Els ous es troben a la part inferior del cos del cranc de crinera i són verds o taronges. En alguns països asiàtics, es consideren afrodisíacs, cosa que els fa particularment buscats i força cars. Els ous tenen un gust excessivament salat i són gomosos al tacte. Els ous taronges es consideren superiors als verds, tot i que alguns gourmets, per alguna raó, prefereixen els verds.
Tanmateix, als restaurants on el cranc de ferradura és un plat popular, serveixen més que només el caviar. De vegades, també s'ofereix l'animal sencer, encara amb la closca. En aquest cas, la carcassa es rosteix a la brasa i després es transfereix a un plat. Podeu treure el caviar i menjar-vos-el vosaltres mateixos, però la resta de l'animal no es consumeix.
De vegades, el caviar de cranc de ferradura no es menja sol, sinó que s'afegeix a les amanides. Abans de cuinar-lo, es bull el cranc de ferradura en aigua durant 3 minuts, es refreda, es treu el caviar, s'esbandeix bé i s'afegeix a l'amanida.
Recomanem llegir:
És important saber que hi ha normes especials per extreure el caviar, netejar-lo i preparar plats amb ell. Això és crucial. Algunes espècies de cranc de ferradura són perilloses per als humans perquè contenen una potent neurotoxina anomenada tetrodotoxina, que pot causar no només intoxicacions alimentàries greus, sinó també la mort. A Tailàndia i Cambodja, hi ha hagut casos mortals després de consumir caviar de cranc de ferradura. Estudis científics han demostrat que la neurotoxina només és present en el caviar de cranc de ferradura durant certes èpoques de l'any.
Aquest no és l'únic efecte secundari desagradable que es pot produir després de consumir caviar de cranc de ferradura. De vegades es poden produir reaccions al·lèrgiques, però responen bé al tractament amb clorfeniramina. Per evitar al·lèrgies, simplement no es recomana consumir caviar d'exemplars joves.
Com s'ha esmentat anteriorment, no hi ha parts comestibles de l'animal a part de les oues. Fins i tot si trobeu una part tova i la voleu provar, és molt recomanable, ja que els habitants locals diuen que pot causar marejos.
Avui dia, els crancs de ferradura es poden trobar en restaurants no només del sud-est asiàtic, sinó també de moltes altres parts del món. També hi ha kits especials de proves químiques disponibles per detectar la presència de tetrodotoxina en els animals. Tanmateix, fins i tot si la tetrodotoxina és absent, el caviar només és segur per al consum si es prepara correctament. Només un xef qualificat ho pot fer correctament. Per tant, mai hauríeu de preparar els crancs de ferradura vosaltres mateixos sense una mica d'experiència en la seva manipulació. Això ajudarà a prevenir intoxicacions, al·lèrgies i altres complicacions.
Un estudi de la sang del cranc de ferradura ha identificat components que promouen la coagulació de la sang humana. Aquests animals inusuals s'utilitzen en la producció de diversos medicaments injectables, que ja han ajudat a salvar milions de vides. La sang del cranc de ferradura és blava.
A més, les closques dels crancs de ferradura contenen quitina, que s'utilitza en la producció d'apòsits per a cremades. Els benes que contenen quitina asseguren una curació eficaç i ràpida de la pell danyada per cremades. Això ha fet que els crancs de ferradura siguin especialment apreciats.
Hi ha 4 espècies de crancs de ferradura. No són particularment populars com a font d'aliment, tot i que estan disponibles a menú d'alguns països asiàtics, com ara Malàisia.
Caviar de cranc de ferradura
Els crancs de ferradura no tenen parts carnoses comestibles, excepte els ous. Això és del que s'alimenten la majoria de grans aus migratòries, tortugues i altres animals marins. Els ous es troben a la part inferior del cos del cranc de crinera i són verds o taronges. En alguns països asiàtics, es consideren afrodisíacs, cosa que els fa particularment buscats i força cars. Els ous tenen un gust excessivament salat i són gomosos al tacte. Els ous taronges es consideren superiors als verds, tot i que alguns gourmets, per alguna raó, prefereixen els verds.
Tanmateix, als restaurants on el cranc de ferradura és un plat popular, serveixen més que només el caviar. De vegades, també s'ofereix l'animal sencer, encara amb la closca. En aquest cas, la carcassa es rosteix a la brasa i després es transfereix a un plat. Podeu treure el caviar i menjar-vos-el vosaltres mateixos, però la resta de l'animal no es consumeix.
De vegades, el caviar de cranc de ferradura no es menja sol, sinó que s'afegeix a les amanides. Abans de cuinar-lo, es bull el cranc de ferradura en aigua durant 3 minuts, es refreda, es treu el caviar, s'esbandeix bé i s'afegeix a l'amanida.
Recomanem llegir:
Els perills de menjar crancs de ferradura
És important saber que hi ha normes especials per extreure el caviar, netejar-lo i preparar plats amb ell. Això és crucial. Algunes espècies de cranc de ferradura són perilloses per als humans perquè contenen una potent neurotoxina anomenada tetrodotoxina, que pot causar no només intoxicacions alimentàries greus, sinó també la mort. A Tailàndia i Cambodja, hi ha hagut casos mortals després de consumir caviar de cranc de ferradura. Estudis científics han demostrat que la neurotoxina només és present en el caviar de cranc de ferradura durant certes èpoques de l'any.
Aquest no és l'únic efecte secundari desagradable que es pot produir després de consumir caviar de cranc de ferradura. De vegades es poden produir reaccions al·lèrgiques, però responen bé al tractament amb clorfeniramina. Per evitar al·lèrgies, simplement no es recomana consumir caviar d'exemplars joves.
Com s'ha esmentat anteriorment, no hi ha parts comestibles de l'animal a part de les oues. Fins i tot si trobeu una part tova i la voleu provar, és molt recomanable, ja que els habitants locals diuen que pot causar marejos.
Tingueu en compte
Avui dia, els crancs de ferradura es poden trobar en restaurants no només del sud-est asiàtic, sinó també de moltes altres parts del món. També hi ha kits especials de proves químiques disponibles per detectar la presència de tetrodotoxina en els animals. Tanmateix, fins i tot si la tetrodotoxina és absent, el caviar només és segur per al consum si es prepara correctament. Només un xef qualificat ho pot fer correctament. Per tant, mai hauríeu de preparar els crancs de ferradura vosaltres mateixos sense una mica d'experiència en la seva manipulació. Això ajudarà a prevenir intoxicacions, al·lèrgies i altres complicacions.
Sang de cranc de ferradura
Un estudi de la sang del cranc de ferradura ha identificat components que promouen la coagulació de la sang humana. Aquests animals inusuals s'utilitzen en la producció de diversos medicaments injectables, que ja han ajudat a salvar milions de vides. La sang del cranc de ferradura és blava.
A més, les closques dels crancs de ferradura contenen quitina, que s'utilitza en la producció d'apòsits per a cremades. Els benes que contenen quitina asseguren una curació eficaç i ràpida de la pell danyada per cremades. Això ha fet que els crancs de ferradura siguin especialment apreciats.
Autor de l'article: Natalia Semenova "TopCook"
Vots: 2
Categories:
Articles relacionats
