Una aventura gastronòmica: menjar de carrer de Bangkok
Bangkok és una ciutat per explorar no només amb els ulls, sinó també amb el paladar. El menjar de carrer és un punt de referència de la capital tailandesa tant com el Gran Buda o el Palau Reial. Les aromes especiades que s'estenen pels senzills cafès i parades de menjar són delicioses. Val la pena tenir el coratge d'explorar nous horitzons culinaris.
La capital tailandesa és increïble; només aquí es poden barrejar les tradicions asiàtiques i europees a un nivell gairebé metafísic. El resultat és quelcom nou, vibrant i increïblement interessant en tots els aspectes de la vida. Això és especialment cert per a la gastronomia. El menjar de carrer de Bangkok és un fenomen cultural, generosament amanit amb espècies i que desprèn una aroma màgica que els turistes s'enamoren o detesten a l'instant. Aquí teniu els plats cuina tailandesa, que val la pena provar.
Amanida de papaia (Tom Sum)
Aquest és el plat més comú a Bangkok. La parada on el podeu provar es reconeix fàcilment pel morter pesat en què una dona bronzejada aixafa amb confiança papaia verda tallada en juliana amb una maça i una barreja de pebrots, sucre de palma i salsa de peix. La delícia es complementa amb tomàquets vermells. El Tom Sum té un sabor picant, àcid i dolç alhora. Una veritable explosió per al paladar.
Hi ha moltes variacions d'amanides de papaia: amb l'addició de cacauets, marisc, gambes seques petites, mongetes verdes, etc.
Preu: 30 baht.
Ànec rostit (Ped Yang)
Originalment preparat als barris del barri xinès, aquest deliciós ànec de pell cruixent ha migrat des de llavors a restaurants, zones de restauració i venedors ambulants. L'au es marina en una marinada especial, que li dóna el seu color vermell distintiu i el seu sabor lleugerament dolç. La carn acabada es talla a rodanxes, es serveix en un plat, es ruixa amb una salsa de soja especial i es guarneix amb arròs. També s'afegeixen trossos d'ànec als wontons o a la sopa de fideus amb kale i ou.
Preu: des de 80 baht.
Truita amb musclos (Hoy Tod)
Tot i que Bangkok es troba a una distància considerable de l'oceà, a la ciutat no li falten marisc. Fresc i deliciós, és un plat bàsic de la dieta diària de tots els tailandesos. Una truita d'ostres és un menjar de carrer que es pot preparar en pocs minuts. Una ració generosa es complementa amb mongetes verdes fregides. El bitxo és un ingredient comú, però opcional, a Hoi Tod. Assegureu-vos de fer-ho saber al xef de carrer si no us agrada el menjar picant.
Preu: 40 baht.
Tom Yum
La sopa Tom Yum és un clàssic culinari que se serveix a tots els restaurants tailandesos. Aquesta delícia és un d'aquells plats rars on tots els sabors són presents alhora. El sucre de palma hi afegeix dolçor, la llima hi afegeix un toc d'acidesa, la salsa de peix hi aporta sal i el bitxo hi afegeix picant.
El preu és d'uns 60 baht.
Receptes de Tom Yum:
Sopa Tom Yum tailandesa
Sopa tailandesa agredolça amb gambes "Tom yum kung"
Kebabs
A primera hora del matí, quan els residents de Bangkok van a treballar, i al vespre, quan els treballadors cansats tornen a casa, apareixen parades de menjar mòbils als carrers. Són carros, sovint convertits a partir de motocicletes amb sidecars. El seient del passatger es transforma en una graella on es cuinen broquetes de porc (Moo Ping), peix (Pla Pao), salsitxes (Sai Krok Isaan) i cuixes de pollastre (Kai Yang) sobre carbó vegetal. Algunes parades de menjar s'especialitzen en un sol plat, oferint un acompanyament de verdures i arròs glutinós, però la majoria ofereixen una selecció il·limitada en aquests restaurants mòbils.
Preu: de 5 a 25 baht.
Receptes de kebabs:
Broquetes de pollastre amb amanida tailandesa picant
Broquetes de porc amb salsa de xili
Broquetes de vedella a l'estil tailandès amb verdures marinades
Pollastre saltat amb salsa picant de cacauets
Pollastre saltat amb salsa de cacauets
Broquetes de gambes marinades
Fideus de barca (Kwai Tiao Rua)
Els caps de setmana, els canals de Bangkok estan especialment congestionats. Les vies navegables que travessen la capital siamesa es transformen en un mercat flotant. Les llargues barques venen tot el que necessita un habitant de la ciutat, des de queviures fins a roba. Després d'una concorreguda jornada de compres, cal un refrigeri. Des de les barques es preparen i serveixen una varietat de plats exòtics.
Els fideus són especialment deliciosos. Es poden fer amb ou o arròs, en una salsa de carn espessa o brou de peix. Si es vol, aquesta delícia es pot acompanyar amb brots de soja, ou, trossets de cansalada cruixents, orelles de porc o fines llesques de vedella.
Preu: de 10 a 15 baht.
Pastissos de peix (Tod Mun Pla Krai)
Aquesta delícia de carrer es pot menjar per emportar. Els pastissos de peix es fan amb qualsevol tipus de peix picat, s'adoben amb curri i fulles de llima kaffir, s'aplanen amb el palmell de la mà i es fregeixen. El Tod Mun Pla Krai es serveix en un recipient de plàstic pràctic amb tomàquets i cogombres. Aquesta delícia es menja millor amb una broqueta fina.
Preu: de 20 a 30 baht.
Durian
Els carrers de Bangkok ofereixen una rica varietat de fruites, i el durian hi té un lloc especial. Aquest regal de la natura té la forma d'una pilota de rugbi gastada, la seva pell verda i gruixuda coberta d'espines afilades amaga un interior groc cremós. Els locals anomenen el durian el "rei de les fruites", i amb raó, ja que conté una gran quantitat de vitamines, minerals i altres nutrients beneficiosos. Tanmateix, hi ha un inconvenient: la seva olor. És tan picant, agre i pudent que es pot utilitzar fàcilment per repel·lir enemics i altres malfactors. Està prohibit portar durian a hotels, centres comercials, avions i altres llocs concorreguts. A causa de la seva maduració primerenca i la seva curta vida útil, només està disponible al sud-est asiàtic.
El preu és d'uns 400 baht per quilogram.
Mango amb arròs enganxós (Khao Niao Mamuang)
Tailàndia no és coneguda per les seves diverses postres nacionals, però les poques ofertes disponibles a les cafeteries i parades del carrer segur que impressionaran fins i tot els restaurants més snobs amb estrella Michelin. Khao Niao Mamuang n'és un. El mango fresc i dolç es guarneix amb arròs glutinós salat, generosament regat amb llet de coco i xarop de sucre.
Preu: de 40 a 45 baht.
Recepta:
Postres dolços fets d'arròs enganxós de coco "Ka nyao man"
Creps (Roti)
Es creu que aquest plat és originari de Malàisia. El preparen principalment els tailandesos, que practiquen l'islam. En la vostra presència, un xef fregirà un roti amb qualsevol farcit dolç en una paella enorme col·locada sobre un carretó. El farcit més popular és el plàtan. Podeu gaudir del roti per emportar-vos en un plat de paper utilitzant una broqueta de bambú.
El preu és dins dels 25 baht.
Amanida de papaia (Tom Sum)
Aquest és el plat més comú a Bangkok. La parada on el podeu provar es reconeix fàcilment pel morter pesat en què una dona bronzejada aixafa amb confiança papaia verda tallada en juliana amb una maça i una barreja de pebrots, sucre de palma i salsa de peix. La delícia es complementa amb tomàquets vermells. El Tom Sum té un sabor picant, àcid i dolç alhora. Una veritable explosió per al paladar.
Hi ha moltes variacions d'amanides de papaia: amb l'addició de cacauets, marisc, gambes seques petites, mongetes verdes, etc.
Preu: 30 baht.
Ànec rostit (Ped Yang)
Originalment preparat als barris del barri xinès, aquest deliciós ànec de pell cruixent ha migrat des de llavors a restaurants, zones de restauració i venedors ambulants. L'au es marina en una marinada especial, que li dóna el seu color vermell distintiu i el seu sabor lleugerament dolç. La carn acabada es talla a rodanxes, es serveix en un plat, es ruixa amb una salsa de soja especial i es guarneix amb arròs. També s'afegeixen trossos d'ànec als wontons o a la sopa de fideus amb kale i ou.
Preu: des de 80 baht.
Truita amb musclos (Hoy Tod)
Tot i que Bangkok es troba a una distància considerable de l'oceà, a la ciutat no li falten marisc. Fresc i deliciós, és un plat bàsic de la dieta diària de tots els tailandesos. Una truita d'ostres és un menjar de carrer que es pot preparar en pocs minuts. Una ració generosa es complementa amb mongetes verdes fregides. El bitxo és un ingredient comú, però opcional, a Hoi Tod. Assegureu-vos de fer-ho saber al xef de carrer si no us agrada el menjar picant.
Preu: 40 baht.
Tom Yum
La sopa Tom Yum és un clàssic culinari que se serveix a tots els restaurants tailandesos. Aquesta delícia és un d'aquells plats rars on tots els sabors són presents alhora. El sucre de palma hi afegeix dolçor, la llima hi afegeix un toc d'acidesa, la salsa de peix hi aporta sal i el bitxo hi afegeix picant.
El preu és d'uns 60 baht.
Receptes de Tom Yum:
Sopa Tom Yum tailandesa
Sopa tailandesa agredolça amb gambes "Tom yum kung"
Kebabs
A primera hora del matí, quan els residents de Bangkok van a treballar, i al vespre, quan els treballadors cansats tornen a casa, apareixen parades de menjar mòbils als carrers. Són carros, sovint convertits a partir de motocicletes amb sidecars. El seient del passatger es transforma en una graella on es cuinen broquetes de porc (Moo Ping), peix (Pla Pao), salsitxes (Sai Krok Isaan) i cuixes de pollastre (Kai Yang) sobre carbó vegetal. Algunes parades de menjar s'especialitzen en un sol plat, oferint un acompanyament de verdures i arròs glutinós, però la majoria ofereixen una selecció il·limitada en aquests restaurants mòbils.
Preu: de 5 a 25 baht.
Receptes de kebabs:
Broquetes de pollastre amb amanida tailandesa picant
Broquetes de porc amb salsa de xili
Broquetes de vedella a l'estil tailandès amb verdures marinades
Pollastre saltat amb salsa picant de cacauets
Pollastre saltat amb salsa de cacauets
Broquetes de gambes marinades
Fideus de barca (Kwai Tiao Rua)
Els caps de setmana, els canals de Bangkok estan especialment congestionats. Les vies navegables que travessen la capital siamesa es transformen en un mercat flotant. Les llargues barques venen tot el que necessita un habitant de la ciutat, des de queviures fins a roba. Després d'una concorreguda jornada de compres, cal un refrigeri. Des de les barques es preparen i serveixen una varietat de plats exòtics.
Els fideus són especialment deliciosos. Es poden fer amb ou o arròs, en una salsa de carn espessa o brou de peix. Si es vol, aquesta delícia es pot acompanyar amb brots de soja, ou, trossets de cansalada cruixents, orelles de porc o fines llesques de vedella.
Preu: de 10 a 15 baht.
Pastissos de peix (Tod Mun Pla Krai)
Aquesta delícia de carrer es pot menjar per emportar. Els pastissos de peix es fan amb qualsevol tipus de peix picat, s'adoben amb curri i fulles de llima kaffir, s'aplanen amb el palmell de la mà i es fregeixen. El Tod Mun Pla Krai es serveix en un recipient de plàstic pràctic amb tomàquets i cogombres. Aquesta delícia es menja millor amb una broqueta fina.
Preu: de 20 a 30 baht.
Durian
Els carrers de Bangkok ofereixen una rica varietat de fruites, i el durian hi té un lloc especial. Aquest regal de la natura té la forma d'una pilota de rugbi gastada, la seva pell verda i gruixuda coberta d'espines afilades amaga un interior groc cremós. Els locals anomenen el durian el "rei de les fruites", i amb raó, ja que conté una gran quantitat de vitamines, minerals i altres nutrients beneficiosos. Tanmateix, hi ha un inconvenient: la seva olor. És tan picant, agre i pudent que es pot utilitzar fàcilment per repel·lir enemics i altres malfactors. Està prohibit portar durian a hotels, centres comercials, avions i altres llocs concorreguts. A causa de la seva maduració primerenca i la seva curta vida útil, només està disponible al sud-est asiàtic.
El preu és d'uns 400 baht per quilogram.
Mango amb arròs enganxós (Khao Niao Mamuang)
Tailàndia no és coneguda per les seves diverses postres nacionals, però les poques ofertes disponibles a les cafeteries i parades del carrer segur que impressionaran fins i tot els restaurants més snobs amb estrella Michelin. Khao Niao Mamuang n'és un. El mango fresc i dolç es guarneix amb arròs glutinós salat, generosament regat amb llet de coco i xarop de sucre.
Preu: de 40 a 45 baht.
Recepta:
Postres dolços fets d'arròs enganxós de coco "Ka nyao man"
Creps (Roti)
Es creu que aquest plat és originari de Malàisia. El preparen principalment els tailandesos, que practiquen l'islam. En la vostra presència, un xef fregirà un roti amb qualsevol farcit dolç en una paella enorme col·locada sobre un carretó. El farcit més popular és el plàtan. Podeu gaudir del roti per emportar-vos en un plat de paper utilitzant una broqueta de bambú.
El preu és dins dels 25 baht.
Autor de l'article: Olga Bocca "TopCook"
Vots: 1
Categories:
Articles relacionats
