Terminologia bàsica del cafè

Si ets un àvid bevedor de cafè, també hauries d'estar familiaritzat amb la terminologia del cafè. No necessàriament han de ser termes acadèmics. Poden ser paraules i expressions quotidianes que fan servir els baristes i els treballadors de les cafeteries. Vegem les més comunes.

Barista - és una persona que es dedica professionalment a fer cafè.

Aroma L'olfacte és més que només una olor. És més com el gust. Tanca els narius i mossega un tros de pastís de poma. Què olores? Ara respira lliurement i mossega el pastís. El gust és el mateix? El mateix s'aplica a qualsevol aliment o beguda que consumim. Si no tinguéssim olfacte, no podríem apreciar plenament els sabors dels diferents aliments i plats. Només podríem tastar si són amargs, dolços, salats o àcids. L'olfacte els dóna tot un ram de sabors.

Acidesa – aquesta és la sensació del cafè a les vores de la llengua i a la part posterior del paladar. No és amargor en absolut. És l'acidesa la que dóna el sabor al cafè, però si el deixeu infusionar massa estona, es pot convertir en amargor.

Densitat (el nombre de partícules dissoltes) - com el vi, el cafè té densitat. Per exemple, el cafè colombià té una densitat de baixa a mitjana, mentre que els cafès africans i asiàtics tenen una densitat alta.

Gust - la combinació de densitat, acidesa i aroma del cafè crea el seu gust.

Saturació - Aquesta és la consistència de la beguda. El cafè pot ser lleuger, mitjà o amb cos.

Cafè de forma rodona Cada gra de cafè consta de dues parts. També hi ha grans que només consten d'una part. Quan els grans de cafè es classifiquen després de la collita, els grans de cafè arrodonits es recullen per separat i es venen com un tipus separat.