cafè guatemalenc

Guatemala produeix alguns dels cafès de les terres altes més fins i inusuals. Guatemala Antigua, que combina una paleta complexa de sabors: espècies, flors, fum i, de vegades, xocolata. L'acidesa del cafè varia de subtil a forta. Aquesta varietat pot ser deguda a l'augment de la humitat en algunes zones a causa de la seva proximitat a l'oceà.

El cafè, de sabor suau, prové de plantacions de Cobán, Huehuetenango i San Marcos. Altres plantacions de cafè famoses a Guatemala inclouen La Takita, San Rafael Uría, Pastores i Las Nubes. El millor cafè guatemalenc es cull a la conca del llac Atitlán. Les petites cooperatives que el processen es troben a les ciutats de San Juan la Laguna, San Lucas Tolimán i Santiago Atitlán. Un productor de San Juan la Laguna ven el seu excel·lent cafè, que s'anomena "La Voz que Clama en el Desierto".

El cafè es processa tenint en compte tots els matisos tecnològics, tot i que els retards en el transport (a causa de la llunyania de la ubicació) donen un sabor lleugerament fermentat a la tassa aromàtica. En qualsevol cas, el cafè cultivat en aquesta regió és una excel·lent opció per als amants d'un producte cultivat en harmonia amb la terra i les aspiracions de la gent. Val a dir que Guatemala, més que qualsevol altre país llatinoamericà, ha conservat les varietats tradicionals d'Aràbica. Bourbon i TypicaEl cafè es conrea normalment a l'ombra, des de l'ombra estrictament gestionada de les grans plantacions fins als matolls dels petits productors.

El cafè de més alta qualitat de Guatemala és el de gra extra dur (SHB). El seu sabor compleix els criteris establerts per a aquesta regió per ANACAFE (l'associació nacional del cafè). El cafè que no compleix els estàndards regionals es permet la venda sense una designació regional.