cafè kenyà

Les vendes comercials de cafè van arribar relativament tard a Kenya, on les tradicions de beure te eren fortes fins fa poc. Tanmateix, avui dia s'utilitzen els mètodes més avançats d'assecat i processament de cireres de cafè, i el país ha desenvolupat una indústria d'exportació eficient basada en una subhasta oberta de cafè. El sistema de subhasta significa que el comprador que fa l'oferta més alta per un lot de cafè el guanya, eliminant el tràfic d'informació privilegiada. Abans de la subhasta, es distribueixen mostres de cafè a exportadors amb llicència, que després les envien als seus clients per a la seva avaluació. El cafè es compra en funció de les preferències i les qualificacions. Aquest sistema senzill garanteix el millor preu per a un cafè d'alta qualitat.

Independentment del sòl i el clima, el cafè kenyà es caracteritza pels intensos tons afruitats i vinosos que sempre han adornat les millors varietats de l'Àfrica Oriental i Aràbia.
La principal zona de cultiu de cafè són els vessants del Mont Kenya, prop de la capital, Nairobi. Altres varietats de cafè es conreen a Elgon, a la frontera entre Uganda i Kenya. El cafè kenyà original es ven en botigues especialitzades; les designacions de les lletres indiquen la mida del gra: A.A. és el més gran, seguit d'A i B.

El cafè kenyà és el més equilibrat i complex en aroma, amb una acidesa forta i vinosa embolicada en un bouquet dolç i afruitat. Els tons de baies són particularment captivadors, especialment els cítrics. La mida del gra és generalment mitjana i el processament és predominantment en sec. El cafè kenyà gairebé sempre produeix una tassa neta: pràcticament no hi ha taques fosques ni regustos desagradables. Com en molts països exportadors de cafè, Kenya està temptada a introduir noves varietats híbrides. Cafè Aràbica, que resisteixen amb èxit moltes malalties, però, segons els compradors, no són tan agradables i expressives com les varietats híbrides antigues, com ara SL 28, sobre la qual es basa tota la indústria del cafè kenyana.