Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

El pit de pollastre, de gust neutre i versàtil, es pot fer servir per fer una deliciosa milanesa de pollastre. No us deixeu enganyar pel nom. La carn és molt senzilla i ràpida de preparar. Els talls de filet es passen per farina, es submergeixen en una barreja d'ous, es rebocen en una barreja de pa ratllat, formatge ratllat i herbes aromàtiques i es fregeixen a la paella. El pollastre queda molt sucós, cobert amb una deliciosa i cruixent crosta de formatge.

Això el fa perfecte per a entrepans. Torreu panets de sandvitx mini, tallats per la meitat, en una paella, untats amb salsa verda (una salsa verda feta amb cogombrets, tàperes i olives) i afegiu-hi pollastre a la milanesa, una rodanxa de tomàquet fresc i ruca. Punxeu els mini-entrepans amb una broqueta i serviu-los com a aperitiu en una festa a casa.

Ingredients:

Controls lliscants

• 1 pit de pollastre desossat i sense pell (uns 200 g)
• 2 ous grans
• 1 tassa de farina
• 1 tassa de pa ratllat panko, finament esmicolat
• 1 cullerada sopera de parmesà ratllat
• 1,5 culleradetes de formatge pecorino ratllat
• 1,5 culleradetes d'orenga fresca picada
• 0,5 culleradetes de sàlvia fresca picada
• 1/4 culleradeta de farigola fresca picada
• 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
• 0,5 tasses d'oli vegetal, per fregir
• 6 panets lliscants, torrats
• Tomàquets, prunes i ruca a rodanxes per muntar entrepans

Salsa Verda

• Mig manat de julivert, tallats amb les tiges grans
• 1/4 tassa d'olives verdes sense pinyol
• 4 cebes de còctel, escorregudes
• 1,5 culleradetes de tàperes en vinagre, escorregudes
• 3 cogombrets, assecats
• 1 filet d'anxova, rentat
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1 cullerada de maionesa
• 0,5 culleradetes de mostassa de Dijon

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, pa ratllat panko, formatge parmesà, Formatge pecorino romano, tàperes, Anxoves, oliva, salsa de salsa, orenga, flocs de pebre vermell, sàlvia, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Feu salsa verdaPoseu el julivert, les olives, les cebes, les tàperes, els cogombrets i les anxoves en una batedora. Afegiu-hi l'oli d'oliva, la maionesa, la mostassa i un raig d'aigua; tritureu-ho fins que quedi una barreja homogènia (no ho barregeu massa o el julivert es daurarà).
Pas 2
• Preparar pollastre arrebossatTalleu el pit de pollastre en terços pels costats per crear tres costelles igualment primes. Apileu els trossos i talleu-los per la meitat transversalment per obtenir sis trossos. Salpebreu-los.
  
  En un bol poc profund, bateu lleugerament els ous i salpebreu-los. Poseu la farina en un altre bol poc profund, salpebreu-la i combineu-la en un tercer bol poc profund. pa ratllat panko, parmesà, pecorino, orenga, sàlvia, farigola, flocs de pebre vermell i 1/4 culleradeta de sal. Remeneu el pollastre assaonat per farina, després submergiu-lo en la barreja d'ous i després en la barreja de pa ratllat, pressionant fermament perquè s'adhereixi.
Pas 3
• Escalfeu una paella antiadherent de 30 cm a foc mitjà-baix. Mentre estigui calenta, afegiu-hi oli vegetal per cobrir-lo uniformement. Afegiu-hi el pollastre i cuineu-lo fins que estigui daurat, uns 3 minuts per cada costat. Després, escorreu-lo sobre paper absorbent. Empolseu-lo amb sal.
Pas 4
• Pinteu les dues meitats de les patates torrades amb salsa verda. controls lliscants, poseu el pollastre, el tomàquet i la ruca a la meitat inferior i cobriu-ho amb l'altra meitat del panet.

Vots: 3