Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

El millor tall per a aquesta sopa és l'espatlla de porc amb os, que literalment es desfà en grans fils després d'una llarga cocció a foc lent en un brou de tomàquet i pollastre; això és carn de porc desfilada. Això fa que la sopa sigui molt rica i saciant. Abans de cuinar-la, la carn es salta en una pasta picant feta de cansalada esmicolada amb espècies. Això li confereix un sabor i una aroma deliciosos i saborosos amb tocs de fum. Quan la carn estigui feta, retireu l'excés de greix i afegiu-hi una llauna de mongetes blanques en conserva. Serviu-la amb entrepans de relish. Aquest és un àpat perfecte per a un dia fred.

Ingredients:

Sopa

• 4 tires de bacó, tallades a trossos
• 1 ceba, picada
• 4 grans d'all
• 3 cullerades de pasta de tomàquet
• 4 culleradetes de pebre vermell fumat
• 1 cullerada de condiment crioll
• 1 cullerada de pols de xili
• 1 cullerada sopera d'oli vegetal
• 1,3 kg d'espatlla de porc amb os, tallada a trossos, retallant l'excés de greix
• 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
• 2 cullerades de melassa
• 1 llauna (400 g) de tomàquets al forn tallats a daus en conserva
• 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
• 1 llauna (425 g) de mongetes blanques enllaunades, rentades

Entrepans

• 6 llesques gruixudes de pa blanc
• 4 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient
• 3 cullerades de relish de cogombre adobat
• 4 cebes tendres, picades
• 2 cullerades soperes de julivert picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

bacó, cebes, all, pasta de tomàquet, pebre vermell, condiment cajun, condiment de xili, espatlla de porc, vinagre de sidra de poma, melassa, tomàquets a la planxa, brou, mongetes blanques, pa blanc, mantega, salsa de verdures, cebes verdes, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1

• Prepara la sopa:

  
  En un processador d'aliments, barregeu el bacó, la ceba, l'all, la pasta de tomàquet, el pebre vermell fumat, condiment crioll I pols de xili; triturar fins a formar una pasta gruixuda.
Pas 2
• Escalfeu l'oli vegetal en un wok o cassola de fons gruixut a foc mitjà. Afegiu-hi la pasta de bacó i herbes i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui daurada, uns 6 minuts. Afegiu-hi la carn, girant-la per cobrir-la de greix. Incorporeu-hi el vinagre i la melassa, raspant els trossos daurats del fons de la cassola.
Pas 3
• Afegiu-hi els tomàquets, el brou de pollastre i 2 tasses d'aigua. Tapeu-ho i porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent, remenant una o dues vegades, fins que la carn de porc estigui tendra, de 2 a 2,5 hores.
Pas 4
• Transfereix la carn a una taula de tallar i esmicola-la; treu-ne el greix i els ossos. Mou la paella a mig camí del foc i augmenta el foc a mitjà. El greix flotarà cap al costat més fred; retira-lo amb un cullerot. Torna la paella al foc i afegeix-hi la carn de porc esmicolada i els fesols. Cuina, remenant de tant en tant, fins que la sopa estigui calenta, uns 10 minuts.
Pas 5

• Mentrestant, prepareu els entrepans:

  
  Pinteu cada llesca uniformement amb mantega i salsa. Empolseu-ho amb ceba tendra i julivert. Serviu la sopa en bols i serviu-la amb entrepans.

Vots: 1