Carn de porc a la toscana amb fonoll i raïm
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 470, greix total 15 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 46 G., fibra 6 G., colesterol 120 mg, sodi 540 mg, sucre 1 G.
Calories 470, greix total 15 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 46 G., fibra 6 G., colesterol 120 mg, sodi 540 mg, sucre 1 G.
Aquesta recepta de porc s'inspira en els sabors de la Toscana: suculent llom de porc amb raïm torrat dolç, fonoll fragant i trossos de pa rústic remullats en els deliciosos sucs. La dolçor del raïm combina a la perfecció amb el sabor terrós i de regalèssia del fonoll, mentre que l'oli d'oliva i les herbes afegeixen una aroma distintiva. Torrar el raïm negre realment l'eleva, afegint-hi un sabor ric i vinós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 tasses de raïm negre sense llavors (uns 500 g)
- 1 arrel de fonoll gran, pelada, tallada per la meitat i tallada a rodanxes fines
- 3 tasses de pa integral tallat a daus (uns 100 g)
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
- 1,5 culleradetes de romaní fresc picat
- 1 filet de porc gran (uns 700 g)
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 1 cullerada de sàlvia fresca picada
- 1 escalunya picada
- 3/4 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: filet de porc, raïm, bulb de fonoll, pa multicereal, romaní, sàlvia
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu les safates de forn als terços superior i inferior del forn; preescalfeu el forn a 220 °C. Combineu el raïm, el fonoll, el pa a daus i 1 culleradeta d'oli d'oliva, romaní i sal en un bol gran; remeneu-ho per cobrir-ho. Col·loqueu-ho en una safata de forn amb vores; coeu-ho a la reixeta superior del forn fins que el raïm comenci a esclatar i el pa estigui daurat, uns 20 minuts. Reserveu-ho.
- Mentrestant, talleu la carn de porc transversalment en 4 trossos iguals. Gireu cada tros amb la part tallada cap amunt i premeu-lo amb la mà per aplanar-lo lleugerament. Transferiu-ho a un bol gran i afegiu-hi 1 culleradeta d'oli d'oliva i la mitja culleradeta restant de romaní; salpebreu-ho i remeneu-ho tot.
- En una paella mitjana apta per al forn, escalfeu la culleradeta d'oli d'oliva restant a foc fort. Afegiu-hi la carn de porc i cuineu-la fins que estigui daurada, uns 3 minuts per cada costat. Afegiu-hi la mantega, la sàlvia i les escalunyes. Cuineu-les fins que les escalunyes estiguin toves, aproximadament 1 minut.
- Afegiu el brou de pollastre a la paella. Transferiu-lo a la reixeta inferior del forn i rostiu-lo fins que un termòmetre inserit al costat del filet de porc registri 63 °C, uns 10 minuts. Serviu el porc amb les verdures; ruixeu-ho amb els sucs de la paella per sobre.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
