Costelles de porc estofades amb sàlvia
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 548, greix total 16 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 39 G., hidrats de carboni 59 G., fibra 4 G., colesterol 77 mg, sodi 1004 mg, sucre 1 G.
Calories 548, greix total 16 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 39 G., hidrats de carboni 59 G., fibra 4 G., colesterol 77 mg, sodi 1004 mg, sucre 1 G.
Les costelles de llom de porc naturals amb os es couen a foc lent en una petita quantitat de brou de pollastre amb sàlvia, pebrots adobats, tomàquets cherry i llimones, donant com a resultat una carn sucosa i tendra. Marinar ràpidament la carn en salmorra evita que el llom tendre s'assequi durant la cocció. Una alternativa excel·lent a les costelles de porc fregides tradicionals! Serviu-les amb cuscús i empolvoreu-ho amb julivert.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa de sucre
- 4 costelles de porc naturals amb os (200 g cadascuna), retalleu l'excés de greix
- 1/4 tassa de farina
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 3 branquetes grans de sàlvia
- 3 grans d'all, aixafats
- 1 llimona (tallada en 6 rodanxes i tallada per la meitat)
- 4 pebrots pepperoncini sencers en vinagre, escorreguts
- 1,5 tasses de tomàquets de raïm
- 1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
- 2 tasses de cuscús preparat, per servir
- 1 cullerada de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gra de cuscús, pebrot peperoncino, tomàquets de raïm, llom de porc, sàlvia
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol poc profund, combineu el sucre amb 1/4 de tassa de sal; afegiu-hi 3 tasses d'aigua. Punxeu la carn de porc amb una forquilla i poseu-la a la salmorra i deixeu-la en remull durant 10 minuts. Traieu la carn de porc i eixugueu-la amb paper absorbent.
- Poseu farina en un plat. Salpebreu el porc i després arrebosseu-lo amb farina. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran de ferro colat a foc mitjà-alt; afegiu-hi el porc i cuineu-lo, sense remenar, fins que estigui daurat per la part inferior, uns 5 minuts. Afegiu la sàlvia a la paella; gireu les costelles de porc perquè reposin sobre la sàlvia.
- Escampeu l'all, les rodanxes de llimona i el pepperoncini al voltant del porc. Cuineu-ho, sense tocar-ho, fins que estigui daurat per l'altre costat, uns 5 minuts més.
- Afegiu els tomàquets, el brou de pollastre i 1/2 tassa d'aigua a la paella i reduïu el foc a mitjà-baix. Cuineu a foc lent, girant la carn de porc una vegada, fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat i la carn estigui tendra, uns 15 minuts. Serviu amb cuscús i empolvoreu-ho amb julivert.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
