Costelles de porc naturals amb os, salsa hoisin i condiment de cinc espècies
La marinada consisteix en pinya triturada fins a formar una pasta amb salsa de soja, quètxup, sucre de canya, vi d'arròs, mel, salsa hoisin, pols de cinc espècies i gingebre. La carn es marina de 4 a 10 hores. Després d'aquest temps, les hamburgueses es treuen de la marinada i es couen a la brasa. La marinada es converteix en una salsa i es serveix amb la carn.
Aquesta recepta utilitza costelles econòmiques i totalment naturals, ja que es tallen de la part posterior de la carcassa del porc. Es tallen del llom, al final de les costelles, a prop del maluc, i sovint inclouen l'os pèlvic. Aquestes costelles són més primes, així que aneu amb compte de no coure massa la carn.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Recepta per fer costelles de porc naturals amb os en un adob de asiàtic salsa i condiment.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 costelles de porc naturals amb os, tallades del llom (1,2 cm de gruix, amb un pes total aproximat de 1125 g)
- 1/2 tassa de pinya fresca picada
- 1/2 tassa de salsa de soja
- 1/2 tassa de quètxup
- 1/2 tassa de sucre morè clar
- 1/3 cullerada sopera de vi d'arròs xinès o xerès sec
- 1/4 tassa de mel
- 3 cullerades de salsa hoisin
- 1 cullerada de condiment xinès cinc espècies
- un tros de gingebre de 5 cm, tallat a rodanxes fines
- Oli vegetal per greixar
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una batedora o robot de cuina, tritureu la pinya, la salsa de soja, el quètxup, el sucre morè, el vi d'arròs, la mel, la salsa hoisin i les cinc espècies en pols fins que quedi una barreja suau.
Transfereix la barreja a una paella o cassola mitjana i afegeix-hi el gingebre. Porta-ho a ebullició i cou-ho a foc mitjà durant 3 minuts, remenant de tant en tant. Transfereix-ho a un bol gran i deixa-ho refredar.
Afegiu-hi les costelles de porc, cobriu-les amb la barreja, tapeu-les i deixeu-les a la nevera durant 4 hores o tota la nit. - Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt i unteu lleugerament les graelles amb oli. Traieu les hamburgueses de la marinada i deixeu que s'escorri l'excés. Col·loqueu la carn en una safata de forn i deixeu-la reposar durant 15 minuts. Aboqueu la marinada a la paella.
- Coure la marinada a foc mitjà, remenant de tant en tant, durant 7 minuts, fins que bulli i espesseixi lleugerament. (També es pot fer a la planxa en una paella de ferro colat). Coleu-la amb un colador de malla fina i reserveu-la.
- Poseu les costelles de porc a la graella i cuineu-les durant 6 minuts, fins que estiguin torrades. Gireu-les i continueu la cocció durant 3-4 minuts més, fins que estiguin ben cuites. Traieu les costelles de la graella i deixeu-les reposar durant 5 minuts. Serviu-les amb la salsa.
Potser t'interessa un altre Recepta de costelles de porc naturals amb os.
Categories:
Receptes similars
