Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquest plat indi és estimat arreu del món pel seu sabor càlid, saciant i saborós. Mentre que la recepta tradicional de murgh makhani triga molt de temps a preparar-se, aquesta versió és molt més ràpida, gràcies a les característiques màgiques d'una olla de cocció lenta. El pollastre no requereix marinada i es cou en una olla a pressió. Serviu-lo amb arròs basmati calent.

Ingredients:

• 110 g de mantega sense sal
• 2 cullerades de gingebre fresc finament ratllat
• 4 culleradetes de fulles de fenigrec
• 4 culleradetes de llavors de fenigrec
• 4 culleradetes de garam masala
• 6 grans d'all aixafats
• 5 beines de cardamom verd
• 1 ceba gran, tallada finament
• 1 pebrot serrà, sense llavors i tallat per la meitat longitudinalment (opcional)
• 1 branca de canyella (7 cm)
• 1/4 tassa de pasta de tomàquet
• 1 llauna (800 g) de tomàquets sencers pelats en conserva
• 900 g de cuixes de pollastre desossades i sense pell
• 0,5 tasses de nata líquida
• Coriandre fresc picat, arròs basmati bullit i naan, per servir
• Equipament especial: Olla multiusos Instant Pot de 6L o 8L.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cuixes de pollastre, tomàquets, arrel de gingebre, pasta de tomàquet, fenigrec, canyella, garam masala, cardamom, arròs basmati, pa naan, pebrot serrà, crema

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu l'olla de cocció lenta a foc fort i foneu 4 cullerades de mantega. Afegiu-hi el gingebre, les fulles de fenigrec, les llavors de fenigrec, el garam masala, l'all, el cardamom, la ceba, el julivert serrà, la branca de canyella i 1 cullerada de sal i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui tova i comenci a daurar-se, de 8 a 10 minuts. Afegiu-hi la pasta de tomàquet i cuineu-ho, remenant sovint i raspant la base per evitar que es cremi, fins que la pasta agafi un color vermell maó. Afegiu-hi 3 tasses d'aigua i remeneu-ho. Afegiu-hi els tomàquets i poseu-hi el pollastre per sobre.
Pas 2
• Seguint les instruccions del fabricant, tanqueu la tapa de la multicoolla. Ajusteu l'olla a pressió a màxima potència i cuineu-la durant 10 minuts.
Pas 3
• Un cop finalitzat el cicle de l'olla a pressió, seguiu les instruccions del fabricant per alliberar ràpidament la pressió i espereu que el cicle s'acabi. Amb compte, amb compte de no cremar-vos amb el vapor residual, obriu i retireu la tapa.
Pas 4
• Traieu la branca de canyella i descarteu-la. Transferiu el pollastre a un plat, cobriu-lo sense apretar amb paper d'alumini i reserveu-lo fins al moment de servir.
Pas 5
• Activeu el mode de saltat i continueu cuinant la salsa, remenant de tant en tant, fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat, de 25 a 30 minuts. Apagueu l'olla de cocció lenta i tritureu la salsa amb una batedora d'immersió. Alternativament, transferiu-la a una batedora de peu, deixeu-la refredar uns minuts i després tritureu-la fins que quedi suau. Afegiu-hi la nata i les 4 cullerades de mantega restants i continueu triturant fins que la mantega s'hagi fos i la salsa quedi suau i vellutada, sense ratlles de nata.
Pas 6
• Talleu el pollastre a trossos de 2 cm i barregeu-lo amb la salsa. Deixeu-ho reposar uns 5 minuts. Serviu el pollastre amb la salsa, empolvorat amb coriandre, sobre arròs basmati bullit i naan.

Vots: 2