Biryani de verdures

Vots: 5

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Biryani de verdures: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Per a l'arròs:

3/4 cullerades d'arròs basmati
1 cullerada sopera (15 g) de mantega
2 cullerades de panses lleugeres
2 cullerades d'ametlles blanquejades
1/2 culleradeta de cúrcuma
1/4 culleradeta de llavors de comí senceres
1/4 culleradeta de llavors de coriandre senceres
3 beines de cardamom senceres
1 branca de canyella, trencada per la meitat
1,5 tasses d'aigua
1 culleradeta de sal gruixuda

Per a les verdures:

1 tassa de floretes petites de coliflor
85 g de mongetes verdes, tallades a trossos de 2,5 cm
3 patates noves petites, pelades i tallades a quarts (uns 170 g)
1 pastanaga mitjana, tallada a trossos de 2,5 cm
2 cullerades (30 g) de mantega
1/4 ceba petita, tallada finament
1 cullerada de gingebre fresc pelat i picat finament
2 grans d'all aixafats
2 cullerades de panses lleugeres
2 cullerades d'ametlles blanquejades
1,5 culleradetes de llavors de coriandre senceres
1/2 culleradeta de llavors de comí senceres
5 baies de cardamom senceres
1 culleradeta de sal gruixuda
2/3 de tassa d'aigua
2 cullerades de coco rallat gran
2 cullerades d'ametlles torrades i pelades, per guarnir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: arròs basmati, coliflor, mongetes verdes, patata, pastanaga, panses, cúrcuma, comí, coriandre, cardamom, canyella, cebes, arrel de gingebre, all, flocs de coco, ametlla

Cuinar el plat segons la recepta:

Coure l'arròsPoseu l'arròs en un colador i esbandiu-lo sota l'aixeta fins que l'aigua surti neta.

En una cassola mitjana amb tapa hermètica, foneu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les panses, les ametlles, la cúrcuma, les llavors de comí, les llavors de coriandre, les beines de cardamom i la branca de canyella i cuineu-ho, remenant, fins que faci olor, uns 2 minuts.

Afegiu-hi l'arròs i deixeu-ho coure, remenant, fins que estigui torrat, aproximadament un minut més. Afegiu-hi l'aigua i la sal i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent (tapeu bé la tapa amb un drap de cuina), tapat, fins que l'arròs estigui tendre, uns 20 minuts.

Retireu la paella del foc i deixeu-la reposar, tapada, durant 10 minuts. Remeneu amb una forquilla.
Preparar les verduresEn una paella mitjana amb els costats rectes i una tapa que tanqui hermèticament, foneu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant, fins que estigui lleugerament daurada, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi l'all i el gingebre i cuineu-los, remenant, fins que facin olor, aproximadament 1 minut.

Afegiu-hi les panses, les ametlles, les llavors de coriandre, les llavors de comí i el cardamom i cuineu-ho, remenant, fins que estigui torrat i fragant, uns 2 minuts. Afegiu-hi la coliflor, les mongetes verdes, les patates, les pastanagues i la sal. Augmenteu el foc al màxim, afegiu-hi aigua i cuineu-ho, tapat, durant 4 minuts. Traieu la tapa i cuineu-ho, remenant, fins que les verdures estiguin tendres i la major part de l'aigua s'hagi evaporat, aproximadament 1 1/2 minuts més.

Afegiu l'arròs a la barreja de verdures i remeneu-ho amb una espàtula de silicona. Salpebreu-ho al gust. Repartiu la barreja d'arròs i verdures entre bols i empolseu-ho amb coco torrat i ametlles. Serviu immediatament.