Pollastre al curri casolà

Vots: 1

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Valor nutricional per ració:

Calories 747, greix total 40 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 63 G., hidrats de carboni 31 G., fibra 4 G., colesterol 301 mg, sodi 1214 mg, sucre 3 G.

Aquest saborós pollastre al curri és una versió casolana i rústica d'un clàssic famós. El curri es fa amb carn de pollastre fosca (cuixes i cuixes), que sempre quedarà sucosa. El plat és ric en espècies com el cardamom, la canyella, el gingebre, el coriandre i el comí. Les cebes i els tomàquets tallats finament complementen perfectament els sabors. Per servir, cuineu arròs basmati. Absorbeix perfectament la salsa i tots els sabors del curri.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

8 cuixes i cuixes de pollastre amb os i sense pell (4 de cada; aproximadament 1,3 kg en total)
1/4 tassa d'oli vegetal
4 beines de cardamom verd
Branca de canyella de 2,5 cm de llarg.
1 clau sencer
2 cebes, tallades finament
1 cullerada de gingebre fresc ratllat
4 grans d'all, ratllats
2 culleradetes de coriandre mòlt
1,5 culleradetes de comí mòlt
1 culleradeta de bitxo de Caixmir o pebre vermell picant
0,5 culleradetes de cúrcuma mòlta
3 tomàquets cherry petits, tallats a daus
450 g de patates, pelades i tallades a trossos de 4 cm.
Arròs basmati cuit, per servir
Coriandre fresc picat, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, patata, arròs basmati, tomàquets de pera, cardamom, coriandre, comí, clavell, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Salpebreu el pollastre amb sal i pebre negre. Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una cassola holandesa gran a foc fort. Afegiu-hi el pollastre, estenent-lo en una sola capa i cuineu-lo, girant-lo una vegada, durant 3-4 minuts per cada costat. Transferiu-lo a un plat.
Baixeu el foc a mitjà i afegiu les 2 cullerades soperes d'oli vegetal restants a l'olla juntament amb les beines de cardamom, la branca de canyella i els claus. Cuineu, remenant, fins que totes les espècies estiguin torrades, uns 20 segons.

Afegiu-hi la ceba i 1/2 culleradeta de sal i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui tova i daurada, de 8 a 10 minuts. Afegiu-hi el gingebre i l'all i cuineu-ho, remenant, fins que estigui daurat, uns 2 minuts. Afegiu-hi el coriandre, el comí, el xili en pols i la cúrcuma; cuineu-ho, remenant i raspant els trossos daurats, fins que les espècies estiguin torrades, uns 30 segons.
Afegiu els tomàquets a la paella i cuineu-los, remenant, fins que es desfacin, uns 4-5 minuts. Afegiu-hi el pollastre i els sucs de la paella. Afegiu-hi 1 1/4 tasses d'aigua i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mig-baix, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que el pollastre estigui gairebé cuit i la salsa s'hagi espesseït lleugerament, uns 12 minuts.
Afegiu les patates entre els trossos de pollastre, submergint-los en el líquid; empolseu-ho amb 1/2 culleradeta de sal. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres, de 18 a 20 minuts. Traieu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent, girant les patates de tant en tant, fins que el curri espesseixi, de 8 a 10 minuts.
Si cal, diluïu el curri amb aigua i afegiu-hi sal al gust. Serviu-lo amb arròs i guarnit-lo amb coriandre fresc.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Plats principals / Verdures i bolets / Ocell / / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina índia

Receptes similars