Salmó cruixent amb sucotash d'estiu
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 815, greix total 55 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 49 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 6 G., colesterol 131 mg, sodi 1373 mg, sucre 14 G.
Calories 815, greix total 55 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 49 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 6 G., colesterol 131 mg, sodi 1373 mg, sucre 14 G.
Tres dels plats preferits de l'estiu (blat de moro dolç, mongetes verdes i tomàquets) es saltegen amb cansalada cruixent per obtenir una amanida de sucotash rica i sucosa. Mentre cou a foc lent, enforneu un filet de salmó en un toll de salsa de tomàquet per crear un exterior cruixent i un interior sucós i tendre. Serviu el peix amb sucotash i una llesca de pa cruixent per absorbir tots els deliciosos sucs.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 g de bacó, tallat a trossos d'1 cm.
- 1 ceba petita, tallada a daus
- 100 g de mongetes verdes, tallades a trossos d'1 cm.
- 2 panxos de blat de moro, sense grans (aproximadament 1,5 tasses)
- 1 carbassó petit, tallat a daus
- 1 llauna (800 g) de salsa de tomàquet
- 0,5 tasses de fulles fresques d'alfàbrega, picades
- 1 tomàquet cor de vedella tallat a daus
- 4 filets de salmó amb pell (tall central) de 170 g cadascun.
- Oli d'oliva segons calgui
- Pa sense crosta, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salmó, mongetes verdes, blat de moro, carbassó, bacó, salsa de tomàquet, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta a la part superior del forn i preescalfeu-lo a 230 °C.
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt i afegiu-hi el bacó. Cuineu-lo, remenant sovint, fins que estigui cruixent, uns 8 minuts. Amb una escumadora, transferiu el bacó a un plat i reserveu-lo.
- Escorreu la major part del greix fos de la paella, reservant-ne 1 cullerada, i torneu a posar la paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant sovint, fins que estigui tova però no daurada, uns 4 minuts. Afegiu-hi les mongetes verdes, el blat de moro, el carbassó, 3/4 de tassa de salsa de tomàquet i 1/2 tassa d'aigua. Condimenteu-ho amb 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre. Baixeu el foc a mitjà i cuineu-ho fins que el carbassó i les mongetes verdes estiguin tendres, uns 10 minuts. Afegiu-hi l'alfàbrega i els tomàquets i escalfeu-los, uns 2 minuts. Retireu-ho del foc.
- Mentrestant, aboqueu la salsa de tomàquet restant en una paella mitjana apta per al forn i afegiu-hi el salmó, amb la pell cap amunt, assegurant-vos que els trossos no es toquin. Pinteu lleugerament la pell amb oli d'oliva i gratineu-lo a la reixeta superior del forn fins que la salsa comenci a fer bombolles pels costats i el salmó estigui opac per fora però cru per dins, uns 6 minuts. Engegueu el forn a la posició de gratinar i gratineu-lo fins que la pell del salmó estigui cruixent i carbonitzada en alguns punts, de 4 a 5 minuts, depenent de la potència del vostre forn.
- Abans de servir, ruixeu el peix amb oli d'oliva i espolseu-hi cansalada. Serviu-ho amb pa.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
