Antipasti de pebrots rostits, pinzimonio i olives marinades

Vots: 2

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Antipasti (italià) anti – abans, pasto – menjar), són aperitius sense els quals cap àpat a Itàlia comença. Els antipasti consten de diversos aliments diferents, disposats individualment en una safata, però que es complementen entre si en sabor. Creeu una safata de carn amb una selecció de delícies italianes i serviu-la amb formatge parmesà, rodanxes de focaccia fresca, una amanida de pebrots rostits, olives marinades i pinzimonio: verdures variades amb salsa per sucar-hi. La salsa de pinzimonio es fa amb el millor oli d'oliva i s'hi suquen verdures fresques, cosa que la converteix en el complement perfecte per als antipasti de carn.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Entrants

450 g d'embotits variats (per exemple, salami, capocolla especiada, prosciutto, mortadel·la, bresaola)
220 g de parmesà, tallat a trossos
Pinzimonio, vegeu la recepta a continuació
Olives marinades, recepta a continuació
Amanida de pebrots rostits, recepta a continuació
1 barra de pa de sandvitx italià, com ara la ciabatta

Pinzimonio

0,5 tasses d'oli d'oliva de qualitat
2 culleradetes de sal
1 culleradeta de pebre negre mòlt
Verdures variades, tallades a tires + fulles d'enciam (enciam romà, enciam iceberg)

Olives marinades

1,5 tasses d'olives sicilianes tallades a trossos
1,5 cullerades d'olives de Kalamata
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 cullerada de ratlladura de llimona
0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell sec
2 cullerades de fulles d'alfàbrega fresca picades

Amanida de pebrots al forn

3 pebrots vermells
2 pebrots taronges
1/3 tassa d'olives Kalamata sense pinyol, tallades a rodanxes fines
1/4 tassa d'oli d'oliva
2 cullerades de tàperes, seques
6 fulles d'alfàbrega fresca, picades
2 grans d'all, aixafats

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: Olives de Kalamata, oliva, salami, pebrot dolç, formatge parmesà, tàperes, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu els ingredients en un plat gran Afectat mixt: Delícies de carn, formatge i llesques de xapata. Col·loqueu el pinzimonio en una altra safata. Repartiu l'amanida de pebrots rostits i les olives marinades en bols petits. Serviu. Fes el millor que puguis, perquè cada convidat tingui pa, perquè els convidats puguin fer els seus propis entrepans amb pebrots rostits i olives marinades per sobre, o Entrepans italians de vacances amb embotits.
Pinzimonio

Verdures picades variades: pastanagues, api, bulb de fonoll, raves, pebrots vermells i taronges, tomàquets cherry.

Prepareu la salsa barrejant oli d'oliva, sal i pebre en un bol petit. Col·loqueu les verdures en una safata i serviu-les amb la salsa.

Olives marinades

En una paella petita de fons gruixut, escalfeu l'oli d'oliva, la ratlladura de llimona i les flocs de pebre vermell a foc mitjà fins que facin olor, aproximadament 1 minut. Retireu del foc. Afegiu-hi les olives i barregeu-les amb l'oli. Afegiu-hi l'alfàbrega; barregeu-ho i serviu.
Amanida de pebrots al forn

Preescalfeu el forn a gratinar. Folreu una safata de forn de fons gruixut amb paper d'alumini. Col·loqueu els pebrots a la safata. Rostiu-los fins que estiguin cruixents i facin bombolles, girant-los de tant en tant, uns 15 minuts. A continuació, poseu els pebrots en una bossa de plàstic amb tancament hermètic. Deixeu-los refredar a temperatura ambient, uns 20 minuts.

Peleu i traieu les llavors dels pebrots i talleu-los a tires d'1 cm d'amplada. En un bol mitjà, combineu els pebrots, les olives, l'oli d'oliva, les tàperes, l'alfàbrega, l'all, la sal i el pebre. Tapeu-ho i reserveu-ho a la nevera fins a 2 dies.