Amanida d'antipasti
Vots: 1
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 8 racions
Calories 250, greix total 17 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 5 G., colesterol 9 mg, sodi 455 mg, sucre 4 G.
Mida de la porció: 1 de 8 racions
Calories 250, greix total 17 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 5 G., colesterol 9 mg, sodi 455 mg, sucre 4 G.
Aquesta amanida combina els populars antipasti, un plat italià que se serveix abans del plat principal. Les verdures d'amanida, els cigrons en conserva, els pebrots rostits, les carxofes i les olives s'amaneixen amb una vinagreta d'all i taronja, acabada amb ratlladures de parmesà. Els sabors de tots els ingredients es barregen harmoniosament, creant una amanida lleugera i consistent. La ruca petita té fulles més tendres i un sabor menys picant i assertiu que la ruca estàndard.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
amanida
- Un quart de ceba vermella mitjana, picada finament
- La meitat d'una arrel de fonoll mitjana, retalleu les fulles verdes i traieu l'arrel
- 1 llauna (425 g) de cigrons en conserva, rentats
- 4 pebrots dolços rostits en conserva, picats (aproximadament 3/4 de tassa)
- 1 pot (170 g) de cors d'alcachofa marinats, rentats, assecats i tallats en quarts si són sencers
- 2 tasses de ruca fina
- 1 tassa de fulles de julivert fresc
- 1/4 tassa d'olives Kalamata sense pinyol (uns 60 g)
- 0,5 - 1 cullerada sopera de parmesà acabat de ratllar
Reabasteïment
- 1 gra d'all petit, pelat
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda
- 1 culleradeta de ratlladura de taronja acabada de ratllar
- 2 cullerades de vinagre de vi blanc
- 1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cigrons, bulb de fonoll, Olives de Kalamata, formatge parmesà, Carxofes, pebrot dolç, Ratlladura de taronja, rúcula
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per suavitzar el sabor de les cebes, remulleu-les en aigua freda durant 10 minuts, després escorreu-les bé, assequeu-les i poseu-les en un bol.
- Mentrestant, prepareu l'amaniment.:
Aixafeu el gra d'all, empolseu-lo amb 0,5 culleradeta de sal i utilitzeu un ganivet gran per aixafar-lo i estendre'l fins que formi una pasta gruixuda. Poseu la pasta en un bol i afegiu-hi la ratlladura de taronja, el vinagre, la culleradeta de sal restant i pebre negre al gust. Incorporeu-hi gradualment l'oli d'oliva remenant, començant amb unes gotes i després afegint la resta en un raig fi fins que tingueu un amaniment espès i suau. - Amb un ganivet o una mandolina, talleu el fonoll al llarg a rodanxes llargues i fines. Afegiu-ho a les cebes i barregeu-ho amb els cigrons, els pebrots rostits, les carxofes, la ruca, el julivert i el vinagreta. Escampeu les olives i ratlleu-hi una mica de formatge parmesà.
Nota
Les encenalls de parmesà són una manera fàcil d'afegir textura, sabor i atractiu a les amanides. Per ratllar, subjecteu el formatge fermament amb una mà i passeu un pelador de verdures per la vora més llarga, tallant tires llargues i primes.
Categories:
Receptes similars
