Amanida de carxofes al forn
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Aquesta amanida està feta amb cors de carxofa congelats, de manera que podeu gaudir del seu vibrant sabor primaveral durant tot l'any. Les carxofes descongelades es freguen amb oli d'oliva i es couen al forn fins que estiguin tendres. Els pebrots rostits són un acompanyament meravellós. Podeu utilitzar-los en conserva o rostits a casa. L'amanida s'amaniu amb una saborosa vinagreta d'alfàbrega feta amb vinagre de vi blanc i complementada amb tàperes. El sabor és refrescant i agradablement àcid. Deixeu-ho reposar i serviu-ho com a guarnició amb carn o com a aperitiu, potser amb una copa de vi blanc.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 paquets de 250 g de cors d'alcachofa congelats i descongelats
- oli d'oliva
- 1 escalunya, picada
- 3 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- 5 cullerades de vinagre de vi blanc o vinagre de xampany, dividides
- 0,5 tasses de fulles fresques d'alfàbrega picades
- 6 cullerades de tàperes, escorregudes
- 2 pebrots vermells rostits, tallats a rodanxes fines
- 0,5 tassa de ceba vermella picada
- 0,5 tasses de fulles de julivert fresc picades
- 2 pessics de flocs de pebre vermell (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Carxofes, pebrot dolç, tàperes, vinagre de xampany, suc de llimona, flocs de pebre vermell, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
Poseu els cors d'alcachofa en un bol amb 1/4 de tassa d'oli d'oliva, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre, i remeneu-los per cobrir-los. Col·loqueu els cors d'alcachofa en una safata de forn i esteneu-los en una sola capa; coeu-los al forn durant 20 minuts. - Mentrestant, prepareu la vinagreta. En el bol d'un robot de cuina amb una fulla d'acer, combineu l'escalunya picada, el suc de llimona, la mostassa, 1 cullerada de vinagre, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Tritureu durant 5 segons. Afegiu-hi les fulles d'alfàbrega i tritureu-ho fins que es formi un puré verd. Amb el robot de cuina en marxa, aboqueu-hi lentament 1/2 tassa d'oli d'oliva i tritureu-ho fins que s'emulsioni.
- Poseu les carxofes rostides en un bol i barregeu-les amb prou vinagreta per humitejar les verdures. Afegiu-hi les tàperes, els pebrots rostits, la ceba vermella, el julivert, 4 cullerades de vinagre i els flocs de pebrot vermell, si en feu servir, i barregeu-ho suaument. Salpebreu-ho generosament i deixeu-ho reposar durant 30 minuts perquè els sabors es barregin. Serviu l'amanida a temperatura ambient.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
