Salmó escalfat en salsa de deessa verda (dieta cetogènica)
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 390, greix total 27 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 32 G., hidrats de carboni 2 G., fibra 0 G., colesterol 80 mg, sodi 430 mg, sucre 1 G.
Calories 390, greix total 27 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 32 G., hidrats de carboni 2 G., fibra 0 G., colesterol 80 mg, sodi 430 mg, sucre 1 G.
Aquest plat elegant és ric en greixos saludables i, tot i que sembla elaborat, en realitat és força senzill. La salsa, carregada d'herbes fresques, es pot preparar amb antelació, cosa que estalvia temps i permet que es cogui a foc lent perquè desenvolupi el sabor. No llenceu la pell del salmó; és una manera fàcil de fer patates fregides cruixents, que seran el punt culminant del plat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Salsa de la Deessa Verda
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 cebes tendres, parts blanca i verda clara, picades finament (aproximadament 1/4 de tassa)
- 1 gra d'all, picat (aproximadament 1 culleradeta)
- 1/4 tassa de fulles de julivert fresc
- 1/4 tassa de crema agra
- 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- 2 cullerades de maionesa
- 2 cullerades d'estragó fresc picat
- 1 cullerada sopera d'anet fresc picat
- 1 filet d'anxova en oli
- Sal marina fina i pebre negre acabat de moldre
Salmó
- 4 filets de salmó salvatge de 110 g cadascun, sense pell i reservats
- Sal marina i pebre negre acabat de moldre
- 3 branquetes d'anet fresc
- 1 llimona, tallada finament
- 1 tassa de vi blanc sec
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salmó, vi blanc, anet, julivert, Anxoves, estragó, suc de llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salsa de la Deessa Verda:
Combineu la mantega, les cebes tendres i l'all en una paella petita i freda. Baixeu el foc al mínim i cuineu-ho, sense molestar-ho, fins que la barreja comenci a xisclar, uns 30 segons. Retireu-la del foc. Transferiu la barreja a un processador d'aliments petit. Afegiu-hi el julivert, la crema agra, el suc de llimona, la maionesa, l'estragó, l'anet i les anxoves i tritureu-ho fins que quedi suau. Salpebreu-ho al gust. - Salmó:
Salpebreu el peix per tots els costats amb 1 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Poseu l'anet i les rodanxes de llimona en una paella gran de vores altes. Aboqueu-hi el vi i 1 tassa d'aigua i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i poseu el peix a sobre de la llimona i l'anet. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que el peix estigui ben cuit (la carn s'ha de descascarillar quan es prem lleugerament amb una forquilla a la part més gruixuda), de 8 a 12 minuts, depenent del gruix del peix. - Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Assequeu la pell del salmó amb un drap net, poseu-la a la paella i empolseu-la amb un pessic de sal. Cuineu-la, girant-la amb unes pinces, fins que la pell estigui lleugerament daurada i comenci a estar cruixent, de 4 a 6 minuts. La pell es tornarà encara més cruixent a mesura que es refredi.
- Just abans de servir, repartiu 1 o 2 cullerades de salsa en 4 plats. Cobriu-ho amb un tros de salmó. Decoreu cadascun amb xips de pell fregits i serviu-ho amb la salsa restant.
Categories:
Receptes similars
