Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquestes hamburgueses estan literalment plenes de verdures. Reuneix totes les herbes fresques que tinguis (com més varietats, millor), afegeix-hi gelea de jalapeño i els jalapeños: tindràs un glacejat saborós per a les hamburgueses de vedella. Pinta-les amb el glacejat mentre les fas a la brasa i serveix-les amb alvocat, formatge i patates fregides.

Ingredients:

Costelles

• 700 g de carn picada de vedella amb un 20% de greix
• 1,5 culleradetes de sal gruixuda
• 1 culleradeta de comí mòlt

Esmalt

• 1 cullerada sopera de gelea de jalapeño
• 1/4 tassa de coriandre fresc picat gruixudament
• 1/4 tassa d'anet fresc picat gruixudament
• 1/4 tassa de menta fresca picada gruixudament
• 1/4 tassa de julivert fresc picat gruixudament
• 2 cebes tendres, picades gruixudament
• 1 jalapeño, picat finament (amb llavors)

Entrades

• 4 panets d'hamburguesa, embolicats amb paper d'alumini i rostits a foc indirecte durant 15 minuts
• 4 llesques de formatge pepper jack
• Rodanxes de llima per esprémer amb suc
• 4 grapats de xips amb gust de jalapeño
• 2 alvocats, aixafats amb sal

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

carn picada de vedella, comí, anet, menta, formatge pepper jack, Alvocat

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Costelles:
  
  Poseu la carn picada en un bol gran i desfeu-la suaument per evitar que es faci un sol grumoll. Empolseu-hi sal, comí i unes quantes voltes de pebre negre.
Pas 2
• Barregeu la carn picada amb els dits, amb compte de no compactar-la. Dividiu-la en 4 porcions iguals i formeu-hi boletes. Tapeu-la i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 2 hores.
Pas 3
• Esmalt:
  
  En un bol mitjà, combineu la gelea, el coriandre, l'anet, la menta, el julivert, les cebes tendres i el jalapeño. Remeneu-ho tot.
Pas 4
• Preescalfeu la graella a 200 °C.
Pas 5
• Aplaneu les mandonguilles o formeu cada bola en una hamburguesa lleugerament més gran que la circumferència dels panets. Col·loqueu-les a foc directe i cuineu-les fins que les mandonguilles es desprenguin de la reixeta, uns 4 minuts. Gireu les mandonguilles, passeu-les a foc indirecte i immediatament poseu-hi una cullerada de glaçat per sobre. Continueu la cocció fins que s'aconsegueixi el punt de cocció desitjat.
Pas 6
• Poseu formatge i una hamburguesa a la meitat inferior de cada panet, ruixeu-ho amb llima i cobriu-ho amb un grapat de patates fregides. Unteu els costats tallats dels panets superiors amb alvocat i cobriu les hamburgueses.

Vots: 1