Col arrissada amb mongetes i farina de civada

Vots: 2

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 330, greix total 13 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 18 anys G., hidrats de carboni 38 G., fibra 10 G., colesterol 25 mg, sodi 730 mg, sucre 3 G.

Les cols estofades amb mongetes d'ull negre són un clàssic de la cuina sud-americana. Un plat senzill i saludable, ric en proteïnes, fibra i un sabor únic. També es creu que simbolitza la prosperitat (les mongetes representen monedes i les cols representen bitllets) i sovint es serveix per Cap d'Any. Les cols es couen a foc lent en una petita quantitat de brou de pollastre amb rodanxes de pernil, espècies i mongetes en conserva fins que estiguin tendres. Serviu-les amb unes farinetes de civada saludables. Amaniu-les amb salsa picant i gaudiu-ne.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 cullerades de civada picada
1 llauna (425 g) de mongetes d'ull negre, rentades
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 ceba vermella gran, tallada per la meitat i tallada finament a mitges rodanxes (aproximadament 1 1/2 tasses)
3 grans d'all, picats (aproximadament 1 cullerada sopera plena)
220 g de bistec de pernil (d'aproximadament 1 cm de gruix), tallat a daus d'1 cm.
2 manats grans de col arrissada, amb les tiges retallades i les fulles tallades a tires d'1 cm d'ample (aproximadament 1 kg en total)
2 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
0,5 tasses de vinagre de sidra de poma
2 cullerades de mantega sense sal
Salsa picant, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: col arrissada, mongetes d'ull negre, civada, vinagre de sidra de poma, pernil

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola gran de vores baixes o en una cassola holandesa, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova i daurada en alguns punts, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all i el pernil i cuineu-los fins que l'all s'estovi, uns 2 minuts. Afegiu-hi la col arrissada, el brou, el vinagre, 1 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que la col arrissada estigui tendra, de 20 a 30 minuts. Afegiu-hi els fesols i la mantega i cuineu-los fins que els fesols estiguin calents, uns 5 minuts.
Mentrestant, ompliu una cassola gran tres quarts amb aigua. Saleu-la lleugerament i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi la civada i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tendra, uns 15 minuts. Escorreu-la i repartiu les farinetes en sis bols. Afegiu-hi la col rizada, el pernil i les mongetes per sobre. Serviu-les immediatament amb salsa picant, si en feu servir.

Categories: