Mongetes pinto estofades
Vots: 1
Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Les mongetes pinto són un ingredient comú a la cuina mexicana. La versió més senzilla són les mongetes bullides en brou de pollastre amb ceba, pols de xili i cansalada, que imbueixen el plat d'un sabor ric i complex amb subtils notes fumades. Abans de cuinar-les, les mongetes es posen a remullar en aigua bullent durant mitja hora, després s'esbandeixen i es couen amb tots els altres ingredients fins que formen una massa espessa i cuita a foc lent amb un sabor i aroma rics i picants. Es serveixen com a guarnició, com a complement d'altres plats mexicans (com ara tacos o burritos) o com a aperitiu independent amb pa o truites per sucar-hi.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de mongetes pinto seques, classificades
- 220 g de bacó, picat
- 1 ceba, picada finament
- 1 cullerada de barreja d'espècies de chili
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
- 2 cullerades de cibulet fresc picat (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes pinto, condiment de xili, salsa Worcestershire, vinagre de sidra de poma, cibulet, bacó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els fesols en una cassola o caldera gran i cobriu-los amb aigua freda fins a un nivell de 2,5 cm (1 polzada) per sobre dels fesols. Porteu-los a ebullició, retireu-los del foc i deixeu-los reposar durant 30 minuts. Escorreu-los i renteu-los.
- Torneu a posar els fesols a la paella i afegiu-hi el bacó, la ceba, barreja d'espècies de chili, salsa Worcestershire, brou de pollastre i 4 tasses d'aigua. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt, després reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
- Afegiu-hi 1 culleradeta de sal i reduïu el foc a mig-baix. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant 1,5 hores més. Destapeu-ho i continueu coent a foc lent, remenant de tant en tant, fins que els fesols estiguin tendres i cuits i el líquid estigui espès, uns 30 minuts més. Incorporeu-hi el vinagre i el cibulet i salpebreu-ho al gust.
Categories:
Receptes similars
